Qədim Rusiyada qara çörək kəndli yeməyi idi. Kəndlilər evdə yalnız çovdar unundan qara çörək bişirirdilər. Daha sonra reseptlərin sayı və qara çörək bişirmək üçün maddələrin tərkibi xeyli genişləndi. Daha ətraflı məlumatı izləyərək, özünüz də qəhvəyi çörək hazırlaya bilərsiniz.
Vacibdir
-
- 200 q buğda unu;
- 275 q çovdar unu;
- 25 q buğda kəpəyi;
- 1 çay qaşığı duz;
- 260 q təbii qatıq;
- 40 q maya;
- 40 q marqarin;
- 30 q fındıq;
- 20 g püstə;
- 50 g günəbaxan toxumu;
- çiləmə üçün yulaf ezmesi;
- 1,5 litr üçün düzbucaqlı forma.
Təlimat
Addım 1
Bir qabda buğda və çovdar ununu, çovdar kəpəyi və duzu birləşdirin. Qatıq və doğranmış mayanı 100 ml isti suda həll edin. Marqarini metal bir qabda əridib otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
Addım 2
Seyreltilmiş maya və ərinmiş marqarini bir qab un və kəpəkdə qarışdırın. Yaranan qarışıqdan elastik xəmir yoğurun, bir parça ilə örtün, isti bir yerə qoyun.
Addım 3
Günəbaxan toxumu xaricində bütün qoz-fındıqları doğrayın. Fındıqları bir az unla atın. Unlu bir kəsmə masasında xəmir yoğurun, xəmirləri xəmirin üzərinə səpin və yoğurun.
Addım 4
Uzunsov bir çörək halına gətirin və yağlanmış bir qaba qoyun, üstünə duzlu su ilə fırçalayın və yulaf ezmesi ilə çiləyin.
Addım 5
Xəmir təxminən 20 dəqiqə isti olmalıdır. Sonra çörəyi ən azı 55 dəqiqə 175 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin. Bişmiş çörəyi formada 5 dəqiqə daha buraxın və sonra çörəyi formanın divarlarından diqqətlə ayırın, taxta taxta və ya tel rəfə çevirin və sərinləyin. Bunun üzərinə qara çörək istehsalı tamamlanmış hesab edilə bilər.
Addım 6
Təzə bişmiş çörəyin heç bir makaron və ya qarnir ehtiyac yoxdur. Resepti şaxələndirməyə qərar verərsənsə, buğda və çovdar ununun nisbətlərini dəyişdirmək və qoz-fındıqları və ya bir hissəsini meyvələr, giləmeyvələr və ya şəkərli meyvələrlə əvəz etmək kifayətdir.
