Mal əti qaraciyəri, göbələk və xama ilə tort bütün ailə üzvlərinin mütləq bəyənəcəkləri çox uğurlu bir birləşmədir. Belə bir tort hazırlamaq üçün bir az vaxt lazımdır, amma dadı buna dəyər!
Tərkibi:
- 100 q marqarin;
- 1, 5 stəkan un;
- 3 toyuq yumurtası;
- 250 q xama;
- 0,4 kq mal əti qaraciyəri;
- 1 soğan;
- 1 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- 150 g şampinon;
- 1-2 litr süd;
- soğan və şüyüd göyərti;
- dadmaq üçün duz.
Hazırlanması:
- Mal əti qaraciyərini filmlərdən soyun, yuyun, geniş bir qaba qoyun və 2-3 saat südlə örtün.
- Soyuq marqarini kiçik parçalara ayırın.
- Unu marqarinlə birləşdirin, bir qaba tökün və hamar olana qədər əllərinizlə ovuşdurun. Bu əllərinizlə deyil, kombaynla edilə bilər.
- Un kütləsinə ½ tsp tökün. duz edin və xama tökün, yumurta ilə döyün. Əlinizə yapışmayacaq qədər yumşaq, yumşaq və elastik xəmir yoğurun. Xəmirin quruluşu birbaşa una və yumurtaya bağlıdır, ona görə də bu məhsullar çox keyfiyyətli olmalıdır. İstədiyiniz xəmir quruluşuna nail olmaq üçün onların sayı düzəldilə bilər.
- Hazır xəmiri qida filmi ilə sarın və soyuducuya 35-40 dəqiqə qoyun.
- Bu vaxt içlik hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün soğanı soyun, yuyun, xırda kublara kəsin və orta istilikdə 5 dəqiqə yağda qızartın.
- Qaraciyəri süddən çıxarın, kublar halında kəsib tavaya soğana əlavə edin, soğanla qarışdırın və 5 dəqiqə də qızardın, sonra söndürün və sobadan götürün.
- Tava içərisini sərinləyin, qarışdırıcıya qoyun və daha kiçik parçalara ayırın. Bir qarışdırıcı yoxdursa, bir ət dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz.
- Kərə yağı qaraciyərin altından qovurma qabına qoyun və qızdırın. Göbələkləri yuyun, kobud doğrayın, qaynar yağa qoyun və güclü odda 5-7 dəqiqə qızartın.
- Bıçaqla göyərti incə doğrayın.
- Xəmiri soyuducudan çıxarın, açın və əllərinizi yuvarlaq bir formada paylayın (üstünlük verilən diametri 25-26 sm), orta tərəfləri təşkil edir.
- Test əsasını çəngəllə doğrayın və 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya 10 dəqiqə göndərin.
- Bu vaxt, bir qabda qızardılmış göbələkləri (qovurduqdan sonra yağ ilə), doğranmış qaraciyəri və xırda doğranmış göyərtiləri birləşdirin. Hər şeyə duz və istiot əlavə edin və hamar olana qədər qarışdırın.
- Xəmir əsasını sobadan çıxarın və içliklə doldurun.
- Xama ilə yumurta ilə çəngəl ilə çırpın, sonra duz edin və yenidən çalın.
- Doldurmağı yumurta kütləsinə tökün.
- Qaraciyər və göbələk ilə pasta 180 dərəcə qızdırılan sobada 40-50 dəqiqə göndərmək üçün şəkərləndi. Bu müddət ərzində doldurma qalxmalı və qəhvəyi olmalıdır. Bu olmazsa, daha çox bişməyiniz lazımdır. Hazır pastanı soyudun, kəsin və servis edin.
