Bal çox dadlı yeməklərin bir hissəsidir. Sbiten, kvass, mead aromatikdir. Zəncəfilli çörək və tortlar da diqqət çəkir. Bu arı məhsulu yalnız şirniyyat üçün yaxşı deyil. Bal və xardal ilə örtülmüş toyuq dərisi bişdikdən sonra çox iştahaaçan görünür.
Mead
Balın faydalı xüsusiyyətləri və əla dadı çoxdan bəri məlumdur. Bir neçə əsrdir insanlar reseptləri miras və ya tanışlıq yolu ilə ötürülən yeməklər yaratdılar. Məşhur Suzdal çəmənliyini dadmış olanlar onun ətir və təəccüblü dadını uzun müddət xatırlayacaqlar. Tarif itirilmir, indi istifadə olunur. Bu az alkoqollu içkini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaqdır:
- 600 q bal;
- 4 litr su;
- 2 çay qaşığı quru maya "Saf-Levyur" (qədim zamanlarda adi mayadan istifadə olunurdu);
- 10 g hop konusları;
- 5 dənə hil;
- dörddə bir çay qaşığı. darçın və hindistan cevizi.
Bir emaye qazana su tökün, oduna qoyun. Bir qaynadək, hop konusları, hil, darçın əlavə edin. Balı qızdırmayın, buna görə içərisində daha qiymətli maddələr qalacaq və zərərli maddələr meydana gəlməz. Suyu bir az soyudun, içinə bal qoyun. Çözmək üçün yaxşı qarışdırın. Maye istilənənə qədər sərinləyin. Bundan sonra, bir stəkan məzmunu böyük bir kupa tökün, titrəmələrə qoyun və hərtərəfli qarışdırın. Bu mayeni əridilmiş balın içinə tökün.
Qazanı bir qapaq ilə örtün və 5 gün isti bir yerdə maya qoyun. Bu zamana qədər tüklü köpük yox olmalı idi - fermentasiyanın bitməsinin bir əlaməti. İçkini yuxarıya deyil, plastik şüşələrə tökün, qapaqları ilə mantarlayın və soyuducuya qoyun. Burada içki 4-5 günə yerləşəcək, bundan sonra dadına baxa bilərsiniz.
Çak-çak
Suzdal çəmənliyinin hazır olmasını gözləyərkən niyə özbək çak-çakını düzəltməyək? Digər insanlar da bu müsəlman yeməyini bəyəndilər. Həm də bal ilə hazırlanır. Bunlar sizə lazım olan qidalardır;
- 2, 5 stəkan un;
- 1 osh qaşığı. araq;
- 0,5 stəkan bal;
- 3 yumurta;
- 0,5 stəkan şəkər;
- duz;
- bəzək üçün - bir ovuc qoz.
Unun keyfiyyətinə, yumurtanın ölçüsünə görə miqdarını bu və ya digər istiqamətdə bir qədər dəyişdirməlisiniz. Slayd ilə masaya un tökün, depressiya qurun, içinə üç sarısı və iki yumurta ağı qoyun, duz əlavə edin, araq tökün. Sərt xəmir əvəz edin. Bir topa bükün, dəsmal və ya unla örtün və 30 dəqiqə istirahət edin.
Bundan sonra yenidən yoğurun, nazik bir torta bükün. 10 dəqiqə bir az qurudun. Sonra onu kəsmək daha asandır. 4 sm uzunluğunda və 1-1,5 sm enində "makaron" ı kəsmək üçün tortillanı bir neçə dəfə qatlayın.
Tencereye yağ (tercihen zeytun yağı) tökərək dərin yağ hazırlayın. Xəmir məhsullarını dəmir süzgəcin içinə qoyun, qaynar yağa batırın, makaron yüngülcə qəhvəyi olana qədər bişirin. Onları bir qaba qoyun.
Şəkəri bal ilə qarışdırın, odda qaynatın və dərhal qızardılmış xəmir zolaqlarına tökün, qarışdırın, üyüdülmüş qoz-fındıqla çiləyin. Əllərinizi suya batıraraq çak-çakı yanlardan azca sıxın.
Baldan gingerbread, charlotte, tortlar, pivə, lolipoplar, sous, qaymaq, zəncəfil çörəyi və daha çox şey edə bilərsiniz. Qonaqların gəlişi, ailəvi çay süfrəsi üçün "Medovik" bişirin. Şəkərli bal da ona uyğundur.
