Karbohidratlar arıqlayan hər kəs üçün qorxunc bir sözdür. Gəlin onların zərərləri barədə mifi dağıtaq. Karbohidratlar sağlamlığın açarı və gözəl bir rəqəmdir. Əsas odur ki, düzgün karbohidratları seçin və onları vaxtında yeyin.
Son vaxtlar, karbohidratsız pəhrizlər dietoloji aləmində çox populyarlaşmışdır. Tez-tez zülal və hətta yağ baxımından yüksək pəhrizlər tapa bilərsiniz, lakin karbohidratlar hər şeyi atlayır. Karbohidratları pəhrizimizdən tamamilə xaric edən pəhrizlər də var (məsələn, Ducan pəhrizi). Ancaq bu diyetlərin müəlliflərindən heç biri sağlamlığa zərərli təsirləri barədə xəbərdarlıq etmir. Bu gün sizə düyü, xəmir xəmirləri, makaron yeyib arıqlaya biləcəyinizi izah edəcəyəm!
Əlbətdə ki, müəyyən məhsulların tərkibini başa düşməkdən tamamilə imtina etmək və sonra özünüz bişirmək daha asandır. Ancaq sağlam və xoşbəxt olmaq istəmirikmi? Axı karbohidratlar yalnız qidalanma rejimimizin sağlamlığına cavabdeh deyil, həm də xoş əhval-ruhiyyəmiz üçün ən vacib şərtdir. Şübhəsiz ki, diyetlərdə olarkən həyat sevincinin yox olduğunu, yalnız yemək, şirin, şokolad haqqında düşüncələrini "yaxşı, bu cəhənnəm pəhriz nə vaxt bitəcək?" Bütün bunlar pəhrizdəki karbohidrat çatışmazlığından.
Bəs karbohidratlar nədir və "pisləri" "yaxşılardan" necə ayırd edə bilərsiniz? İki növ karbohidrat var: sadə karbohidratlar (şəkər, ağ un, ağ düyü, makaron, dondurma, şokolad və s.) Və mürəkkəb karbohidratlar (tam taxıl unu, yulaf ezmesi, yabanı düyü, qarabaşaq yarması, arpa, baklagiller, qatı buğda makaronları və s.).
Sadə karbohidratlar, təxmin etdiyiniz kimi, pis karbohidratlardır. Onların xoşagəlməzliyi, ilk növbədə, hamısının qan şəkərinin səviyyəsini kəskin şəkildə artırması, bunun nəticəsində iştahımızın şokolad yeyəndən və ya artdıqdan sonra artmasıdır. bir çörek, aclıq hissi keçmir, əksinə şiddətlənir. Bu sadə karbohidratlarda olan sadə şəkərləri təhrik edən kimyəvi bir prosesdir. Sadə karbohidratların ikinci mənfi faydasızlığıdır. Çörək yedikdən sonra da bir saniyə də çatmadın, sonra aclıq Məsələ burasındadır ki, bədənin sadə karbohidratların həzm olunmasına minimum enerji sərf etməsi asanlıqla həzm olunur və bədənimizə yağla yığılır. Təəssüf ki, bu cür karbohidratlarda heç bir fayda yoxdur.
Kompleks karbohidratlar isə yalnız müsbət xüsusiyyətlərə malikdir və bədənimizi zənginləşdirir. Kompleks karbohidratlar sadə olanlardan liflərin olması ilə fərqlənir, faydaları haqqında şeirlər səsləndirə bilərsiniz. Lif, birinci dərəcəli un və ya üyüdülmüş düyü istehsal etmək üçün tamamilə çıxarılan taxıl qabığının tərkibindədir, lakin, məsələn, kepekli un və yabanı (cilalanmamış) düyüdə qalır. Lif bədən tərəfindən daha uzun müddət həzm olunur və bununla da sadə karbohidratlardan daha uzun müddət doyurulur. Bundan əlavə, bağırsaqlara daxil olan lif, onu təmizləməyə kömək edir. Bağırsaqlardan keçərək içərisində uzun müddət yığılmış bütün "muck" ı toplayır və təbii şəkildə çıxarır.
Ancaq çox miqdarda və ya onlar üçün yanlış zamanda olan kompleks karbohidratlar belə incə bir rəqəmə gedən yolda əngəl ola bilər. Karbohidratlar ilk növbədə bədənimiz üçün enerji mənbəyidir, bu bizim "benzinimiz" dir. Buna görə onları hələ "yandırmağa" vaxtınız olduğu zaman yemək vacibdir, əks halda enerjimiz "ehtiyatda", yəni bədəndəki artıq yağda yığılacaqdır.
Uşaqlıqdan bəri aşıladığımız ən düzgün vərdiş səhər yeməyi üçün sıyıqdır. Karbohidratlar üçün doğru vaxt səhərdir. Bədən yuxudan oyandı və bütün günü işləyəcəyi "benzin" tələb edir. Səhər yedikləriniz heç vaxt ehtiyatda saxlanmayacaq! Buna görə, səhərlər, həqiqətən istəsəniz, sadə bir karbohidrat əldə edə bilərsiniz (ancaq kilo verənlər üçün səhər bir şokolad qayda deyil, istisna olmalıdır, çünki arıqlamırıq) qadağalar, məhdudiyyət olmadan! Naharda asanlıqla bir qarnir əlavə edə bilərsiniz (qəhvəyi düyü, mərcimək, noxud, lobya, inci arpa, qarabaşaq yarması və s.), lakin səhərdən daha az miqdarda, lakin axşam yeməyində yenə də yaxşıdır karbohidratlardan qaçmaq üçün, axşam saatlarında karbohidratlara ehtiyacımız yoxdur və artıq yağlar yan tərəfimizdə qalacaq.
