Məzəli ad olan çak-çak yeməyi, başqırd, tatar və qazax mətbəxinin ənənəvi desertidir. Yağda qızardılmış xəmir parçaları və çoxlu baldan hazırlanır. Bunun sayəsində çak-çak qeyri-adi dadlı, şirin və doyurucu olur.
Fındıq və konyak ilə çak-çak
Belə bir desert hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 250 g un;
- 3 yumurta;
- bir çimdik soda və duz;
- 50 ml brendi;
- 400 ml bitki yağı;
- 100 qr toz şəkər;
- 150 q bal;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı doğranmış qoz;
- 1 osh qaşığı. susam toxumu qaşığı.
Yumurtaları çırpın, sonra üzərinə soda, duz və şəkər əlavə edin. Unu qarışdırın və sərt, lakin elastik xəmir yoğurun. Plastikə bükün və masanın üzərində 15-20 dəqiqə saxlayın. Təyin olunmuş vaxtdan sonra onu çox incə bir torta bükün, 5-6 sm enində zolaqlar şəklində kəsin və sonra hər birini zolaqlara kəsin.
Bitki yağı dərin bir qızartma və ya tavada qızdırın və içindəki xəmir parçalarını qızartın. Sonra artıq yağ çıxarmaq üçün onları salfet ilə örtülmüş boşqaba qoyun.
Bu vaxt balı su banyosunda əridin, konyak, qoz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Qızardılmış samanları dərin bir qaba köçürün, əridilmiş bal və konyakla örtün, sonra düz bir lövhədə bir slayd qoyun və susam toxumları ilə çiləyin. 15 dəqiqədən sonra çak-çakı 3 saat soyuducuya qoyun.
Qazax dilində çak-çak
Tərkibi:
- 1, 5 stəkan un;
- 2 osh qaşığı. su qaşıqları;
- 4 yumurta;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq şəkər;
- 2 stəkan bal;
- 2 osh qaşığı. qaşıq süd;
- bir çimdik duz;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq araq.
Yumurtaları şəkər, isti süd və araqla çırpın. Bir az duz. Unu ələkdən keçirin və sürüşmənin mərkəzində bir depressiya yaradaraq bir fincana tökün. Yumurta qarışığını oraya tökün və əllərinizə yapışmayan plastik bir xəmir yoğurun. Sonra bir neçə hissəyə bölün, hər birini nazik bir iplə bükün və kiçik parçalara kəsin. Onları isti bitki yağı ilə qızardın və kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
Tencerədə suyu qızdırın, içindəki şəkəri həll edin və bal əlavə edin. Şərbət hamar olana qədər bişirin. Sonra onları xəmir parçaları ilə doldurun və onlardan bir slayd düzəldin. Çak-çak buzdolabında dondurulduqda, desert kimi xidmət edin.
Çak-çak qatılaşdırılmış südlə çırpıldı
Tərkibi:
- 1 stəkan un;
- bir çimdik duz;
- 2 yumurta;
- Günəbaxan yağı;
- 150 ml qatılaşdırılmış süd.
Yumurtaları duzla çalın, tədricən un əlavə edin və köftələrdə olduğu kimi xəmir yoğurun. Üzərini təmiz bir çanta ilə örtün və daha elastik olması üçün otaq temperaturunda yarım saat qoyun. Xəmiri 3 mm qalınlığında bir təbəqə halına gətirin və kiçik kublara kəsin. Bir-birinə yapışmaması üçün onları unla birləşdirin və sonra 3 dəqiqə çox miqdarda qaynar bitki yağı ilə qarışdırın. Bir kağız dəsmalın üzərinə qoyun və sonra bir fincana köçürün. Qızardılmış çubuqları qatılaşdırılmış südlə yavaşca qarışdırın və düz bir plaka üzərində bir slayd halına gətirin. Çak-çakı dondurmaq və doydurmaq üçün 4-5 saat soyudun.
