Pivə gulası, ümumiyyətlə Maslenitsa tətili üçün hazırlanan Ukrayna mətbəxinin ənənəvi yeməyidir. Ancaq bu ümumiyyətlə adi bir gündə bişirilə bilməyəcəyi anlamına gəlmir. Əlbətdə ki, Transkarpatiya sakinləri bu yeməyi qazanda və odda bişirməyi məsləhət görürlər. Ancaq sobada da eyni şəkildə çıxır. Buna görə, ev bişiricisinə inanılmaz dərəcədə dadlı və aromatik bir pivə gulaşına uyğunlaşdırılmış bir resept təqdim edirik.
Tərkibi:
- 1 kq mal və ya donuz əti;
- 0,5 litr tünd pivə;
- 6 diş sarımsaq;
- 3 orta yerkökü;
- K kolrabi kələminin başı;
- 2 şirin alma;
- 3 dəfnə yarpağı;
- 1 pod qırmızı acı bibər;
- 2 osh qaşığı. l. şirin torpaq bibəri;
- 1 l. pomidor suyu;
- 3 orta soğan;
- duz və istiot;
- Günəbaxan yağı.
Hazırlanması:
- Kohlrabi kələmi ilə yerkökü soyun və doğrayın. Belə bir kələm yoxdursa, onu əvəz etməməlisiniz, ən yaxşısı reseptdən tamamilə kənarlaşdırmaqdır.
- Yağı bir dəmir tavaya (qazana) tökün və yaxşı qızdırın.
- Soğanı soyun, doğrayın, isti yağa qoyun və qızıl rəngə qədər qızardın, ara sıra qarışdırın.
- Soğan qızılıya çevrildikdə, pomidor suyu ilə doldurun, tercihen evdə hazırlayın və üyüdülmüş şirin bibər ilə dadlandırın.
- Pomidor kütləsini hərtərəfli qarışdırın. Sonra içərisinə yerkökü və kolrabi kələmləri qoyun, qaynadın və yarım bişənə qədər qaynadın.
- Bu vaxt əti yuyun və kiçik parçalara ayırın. Qeyd edək ki, bu gulaş üçün həm mal, həm də donuz ətini 1: 1 nisbətində istifadə edə bilərsiniz.
- Ət parçalarını tərəvəzli bir qazana qoyun və hamısını 30-40 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində ət tamamilə bişirilməlidir.
- Yarım saatdan sonra almaları soyun, böyük kublara kəsin və tərəvəz və ət ilə bir qazana qoyun. Elmalar evdədirsə, soyulmasına ehtiyac yoxdur.
- Almaların ardınca isti bibər qabığını, dəfnə yarpaqlarını və sarımsağı qazana göndərin. Hər şeyə duz və istiot əlavə edin, pivə əlavə edin və maddələr tam hazır olana qədər bişirin. Bir qayda olaraq, pivə əlavə etdikdən sonra dəmləmə prosesi 10-15 dəqiqə çəkmir.
- Dörd saatdan sonra Zakarpatskiy pivəsi ilə gulaşanı ocaqdan götürün, boşqablara səpin və süfrəyə verin!
