Balkanlarda bolqar bibəri ən çox sevilən tərəvəzlərdən biridir. Bibər yeməkləri ümumiyyətlə sadə, zəngin və dadlı olur. Çorbalar onunla bişirilir, qızardılır və bişirilir. Serbiya milli mətbəxində bu komponenti olan bir çox yemək var.
Vacibdir
-
- 500 g bolqar bibəri;
- 70 ml zeytun yağı;
- 1/2 və ya 1/4 isti bibər qabığı;
- 5-6 diş sarımsaq;
- 1 osh qaşığı sirkə;
- duz və şəkər;
- 70 g emmental pendir;
- fesleğen budağı;
- quru bibər.
Təlimat
Addım 1
Bişmiş bibəri şoraba bişirin. Bunu etmək üçün mümkün qədər təzə bibər alın, tercihen bağdan. Yeməyi daha gözəl etmək üçün müxtəlif rəngli nümunələri seçin - yaşıl, sarı, qırmızı. Tərəvəzləri yuyun və yarısını kəsin. Daxili arakəsmələri və toxumları kəsmək üçün kəskin bir bıçaq istifadə edin. Sapı sizin təqdirinizə görə tərk etmək və ya çıxarmaq olar.
Addım 2
Bibəri sobada və ya qril şəraitində mikrodalğada bişirin. Eyni zamanda, bişirmə qabına yağ əlavə etməməyiniz və ya bibərin yapışmaması üçün minimum miqdarda məhdudlaşdırmanız məsləhətdir. 7-10 dəqiqə 180 dərəcə bir sobada saxlayın. Yumşaq olmalıdır. Hazır bibəri bir az soyudun və dərini ondan çıxarın. Prosesi asanlaşdırmaq üçün tərəvəz isti bir qapaqlı bir plastik qaba qoyula bilər və bir neçə dəqiqə örtülür. Dəri asanlıqla çıxır.
Addım 3
Hazır bibəri zolaqlar şəklində kəsin. Dərin bir qaba qoyun və şoraba hazırlayın. Sarımsağı çox incə doğrayın. Eyni şəkildə üzərinə doğranmış qırmızı isti bibər əlavə edin. Xahiş edirik unutmayın ki, bu məhsulun suyu çox kostikdir və onu rezin mətbəx əlcəkləri ilə kəsmək daha yaxşıdır. Bu qarışığı bibərin içinə tökün. Sonra zeytun yağı tökün. Bir az sirkə, tercihen şərab və bir çimdik duz və şəkər əlavə edin. İstədiyiniz halda doğranmış reyhan və ya bir az qurudulmuş bibər əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Hazır yeməyi qapaqla örtün və bibər soyuduqdan sonra soyuducuya qoyun. Xidmət etmədən əvvəl ən azı 3-4 saat marinad edilmiş vəziyyətdə saxlayın.
Addım 4
Bu bibər qəlyanaltı kimi verilə bilər. Bu vəziyyətdə, az miqdarda mayasız pendirlə örtmək məsləhətdir, məsələn, emmental, lövhənin üstünə. Bu yeməyin dadlılığını yumşaldar və əlavə ləzzət verər. Ayrıca, bu yemək ətə əlavə ola bilər. Ancaq ət yeməyinin kifayət qədər yumşaq olması arzu edilir. Yağsız donuz əti, toyuq və ya hinduşka döşləri yaxşı işləyir.
