Croquembush bir profiterole tortudur. Bunu karamellə birlikdə tutulan yuvarlaq krem eklerlərindən hazırlayacaqsınız. İstəsəniz, qızıl balıq ilə şəkərsiz kərə yağı kremi hazırlayın və kânererolları bir qüllə şəklində qoymayın, onlara klassik bir tort şəklində verin.
Profiteroles müxtəlif dolguları olan kiçik xəmirli tortlardır. Onlardan təəccüblü tortlar - qəlyanaltı barları və şirin kremlərlə yarada bilərsiniz. Sonra tortlar bir-birinə bərkidilərək istənilən formada bir yemək hazırlayırlar.
"Croquembush" tortu - mənşə tarixi
Yeni il ərəfəsində bir Milad ağacı şəklində yaradılan bayram yeməklərinin mövzusu çox aktualdır. Axı, ən sevdiyimiz bayramla əlaqələndirdiyimiz bu ağacdır. Klassik "Croquembush" belə bir forma malikdir - yüksək bir qala şəklindədir. Bu yeməyin görünüşünün tarixi maraqlıdır. Rəvayətə görə, İngiltərədəki Uels Şahzadəsi dövründə bir Fransız xəmir aşbazı nəcib bir centlmenin toyu üçün yeməklər hazırladı. Bir estet olduğu üçün mütəxəssis, doldurulmuş tortları yeməyə necə çirkin qoyduqlarından - şəksiz bir slayd şəklində yaralandı.
Sonra şirniyyat aşbazı karamel hazırladı və şirniyyatla gözəl bir konik forma əldə etməsi üçün yapışdırdı. "Croquembush" belə çıxdı - profiterollardan hazırlanmış bir tort. İndi Fransada, tez-tez digər əhəmiyyətli hadisələr üçün hazırlanmış bir toy zamanı verilir.
Choux pasta necə hazırlanır, tortlar bişirilir
Hansı qeyd üçün bir profiterol tortu hazırladığınıza görə çox və ya orta miqdarda ola bilər. Daha sonra bir şirin hazırlandığı xəmirli tortlar etmək üçün bunları götürməlisiniz:
- 300 g un;
- 6 və ya 7 yumurta (ölçüsünə görə);
- 130 qr keyfiyyətli yağ;
- 370 ml su;
- 0,5 çay qaşığı duz.
- Əgər əvvəllər evdə hazırlanmış eklerlər hazırlamısınızsa, onda xəmir pasta üçün nisbətlər barədə bir fikrə sahibsiniz. Pişirmək asandır, sadəcə bir qaba su tökün, duz və yağ əlavə edin, böyük parçalara kəsin.
- Bəzən qarışdıraraq bu kütlə qaynadılır. Sonra tədricən buraya un əlavə edib xəmiri az odda saxlayaraq intensiv şəkildə qarışdırmalısınız. Kütlə çox tez dəmlənirsə, konteynerini müvəqqəti olaraq başqa bir yerə köçürə bilərsiniz, heç bir parça olmaması üçün yaxşı qarışdırın və sonra yavaş bir atəşə qoyun, burada xəmir bir dəqiqə qurumuş olacaq.
- Yumurta əlavə etmək bişmiş məhsulu daha tüklü edəcəkdir. Ancaq bir hiylə bilməlisiniz, yalnız soyudulmuş xəmirə və hər birinə qoyulmalıdır. Əvvəlcə ilk yumurtanı döyün, taxta spatula ilə yaxşıca qarışdırın və ya mətbəx alətlərindən istifadə edin. Xəmir unu qarışığı hamar olduqda, ikincisini əlavə edin. Bütün yumurtalar tədricən əlavə olunana qədər çörək xəmirini bişirməyə davam edəcəkdir.
- Bir çörək qabını marqarin və ya kərə yağı ilə fırçalayın. Xəmiri bir xəmir torbasına qoyun və qozdan biraz kiçik, lakin bildirçin yumurtasından daha böyük olan topları sıxın. Əgər belə bir cihazınız yoxdursa, onda suya batırılmış bir xörək qaşığı istifadə edərək tortları formaya salın.
- Profiterolları bir-birindən ən azı 5 sm məsafədə yerləşdirin, belə çörək xəmirləri bişirmə zamanı yaxşı böyüyür.
- Çörək bişirmə qabını 190 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun və qəhvəyi şişib, ləzzətli bir qızıl qızartı olana qədər bişirin.
- Bişmiş məhsulları çıxarın, soyuduncaya qədər bişmiş qabda saxlayın və ya bir qaba köçürün.
Tort kremi necə hazırlanır - seçim üçün 2 resept
Klassik bir resept istifadə etdinizsə, krem hazırlamalısınız. Axı, onlardan şıltaq deyilən ləzzətli bir krem yaranır. Alın:
- 500 ml krem,% 33 yağ;
- 6 osh qaşığı. l. toz şəkər;
- soyuq su və ya buz.
Böyük bir qaba su tökün və ya yarısını buzla doldurun. Kremi əvvəlcədən soyudun və başqa bir qaba qoyun. Bu süd məhsulunu kəskin zirvələrə qədər çırpın. Krem hazırlama prosesinin sonunda, toz şəkərini nazik bir axınla tökün və bir az daha çırpın.
Chantilly kremi yaratmaq üçün vacib şərt qızıl ortalamaya riayət etməkdir. Bir tərəfdən, haşiyədən damlamaması üçün kifayət qədər qalın olmalıdır, digər tərəfdən də onu aşa bilməzsiniz, əks halda maddə yağa çevrilə bilər.
İkinci doldurma resepti də maraqlı, lakin daha sadədir. Sadə xəmir də profiterolların əla bir komponenti olacaqdır. Alın:
- 1 litr süd;
- 4 yumurta;
- 4 osh qaşığı. l. un;
- 110 q şəkər;
- 180 q kərə yağı;
- bir az vanilin.
Südü odun üstünə qoyun. Yumurta və şəkəri azca çırpın, un əlavə edin və hamar olana qədər qarışdırın. Qaynadılmış südü nazik bir axınla bu kütləyə tökün, güclü bir şəkildə qarışdırın. Krem qalınlaşmalıdır. Soyumağa qoyun. Bu maddəni vaxtaşırı qarışdırın ki, köpük əmələ gəlməsin.
Addım-addım xəmir resepti olduqca sadədir. Yağı əvvəlcədən soyuducudan çıxaracaqsınız. Çırpın. İndi süd kremini döyməyi dayandırmadan kiçik hissələrə qoyun.
Profitrollardan bir tort necə yığılır
Ən maraqlı və həyəcanlı an gəlir. Axı, tezliklə inanılmaz bir şirniyyat alacaqsınız.
Kremləri bir boru torbasına və ya şprisə qoyun və onunla xəmir tortlarını doldurun. İndi konus şəkli yaratmaları üçün yerləşdirilməlidirlər. Bunu etmək üçün əvvəllər perqament kağızı ilə sararaq belə bir köpük şəklindən istifadə edə bilərsiniz. Belə bir boşluq yoxdursa, bir karton vərəq götürün və ondan bir konus düzəldin. Bu vəziyyətdə, profiterollar xaricində deyil, bu qüllənin içərisində əlavə ediləcəkdir.
Onları karamel ilə birləşdirin. Bunu etmək üçün:
- 300 qr toz şəkər;
- 100 q isti su;
- bıçağın ucunda - limon turşusu;
- kiçik bir çimdik soda.
Karamelin qabların divarlarına yapışmasını qarşısını almaq üçün alüminium qabda bişirmək və ya paslanmayan polad qab götürmək lazımdır. Buraya şəkər tökün, isti su ilə doldurun, zəif odda qaynayanadək bişirin. Sonra limon turşusu əlavə edin. Qarışığı karamel sarıya dönənə qədər qaynadın. Sonra onu istidən çıxarın, üzərinə soda əlavə edin və qarışdırın.
Bu kütləni bir az soyudun. Tortun üstündən tutaraq karamelə batırın. Tədricən bütün profiteroles ilə eyni şeyi edin və formanı istifadə edərək qala silueti vermək üçün boşluqları bir-birinə yapışdırın. Klassik varyasyonda, profiterole tortu karamel sapları ilə bəzədilmişdir. Yarıq qaşıq və ya çəngəli isti şəkər şərbətinə batıraraq hazırlayın. Bu alətlərdən birini yuxarıya çəkdiyiniz zaman iplər əmələ gəlir. Onlarla bir profiterol tortunu bəzəyin.
Yeni il üçün bir desert hazırlayırsınızsa, o zaman Croquembush'u ağ şokolad və kiçik rəngli şirniyyatlarla bəzəyin. Bunu etmək üçün şokoladı su banyosunda əridin, tort qülləsinin səthinə tökün. Ağacın qarla örtülü olduğu görünəcəkdir. Sonra kiçik şirniyyatlardan, boncuklardan bu ağac üçün oyuncaqlar yaradın, onları hələ isti şokolada əlavə edin.
Digər desert seçimləri
Bir desert olaraq deyil, qəlyanaltı yeməyi kimi xidmət etmək üçün bir profiterole tort etməlisinizsə, şəkərsiz krem hazırlaya bilərsiniz. Qonaqlar əlbəttə ki, çırpılmış qaymaq, doğranmış balıq və ağ un sousu ilə hazırlanmış qaymaqlı qızılbalıqdan məmnun qalacaqlar. Yuxarıdan belə bir qülləni Milad ağacı kimi göstərmək üçün şüyüd budaqları ilə örtəcəksiniz.
Profitrollardan bir tortu bir qüllə şəklində deyil, daha təvazökar bir tort da edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə hazırlanmış eklerlər ərinmiş şokolad, isti karamel və ya kərə yağı ilə birləşdirilir.
Sonra adi yuvarlaq tort kalıbına qoyula bilər. Ancaq hər halda, belə bir yemək əla görünür və dadı sadəcə qarşısıalınmazdır!
