Risotto, İtaliyanın şimalında ortaya çıxdı, lakin daha sonra bir çox ölkədə məşhur oldu. Ət və ya balıq əlavə edilən düyü əsaslı bir yeməkdir. Şənlik risotto, somon və şampan ilə bir reseptdir.
Vacibdir
-
- 2 soğan;
- 1 kök;
- 1 cəfəri kökü;
- yarım kərəviz kökü;
- kəklikotu budaqları;
- zeytun yağı;
- duz;
- 400 q düyü;
- 100 qr grated parmesan;
- 300 ml şampan;
- yarım stəkan krem;
- 200 qr hisə verilmiş qızıl balıq.
Təlimat
Addım 1
Tərəvəz suyu bişirin. Bunu etmək üçün yarısı kəsilmiş duzlu suya qoyun və soyulmuş soğan, yerkökü, həmçinin qaba doğranmış cəfəri və kərəviz kökü. Bir saat yarım bişirin və sonunda bir neçə kəklikotu əlavə edin. Lazım gələrsə, ortaya çıxan köpüyü suyun səthindən çıxarın. Hazır bulyonu sərinləyin.
Addım 2
Soğanı xırda doğrayın və zeytun yağında beş dəqiqə bişirin. Sonra eyni yerə düyü əlavə edin. Bir Arborio çeşidini seçmək ən yaxşısıdır, lakin başqa birini seçəcəkdir. Əsas odur ki, düyünün cilalanmasıdır. Rəngi ağdan sarımtıl rəngə, qərəzli qəhvəyi rəngə çevirənə qədər qovurun. Düyüyə gözəl bir rəng vermək üçün zəfəran əlavə edin, duz edin, sonra reseptə görə ölçdüyünüz şampanın yarısını tökün. Quru və ya yarı quru şərabı seçmək ən yaxşısıdır, lakin bu istifadə üçün bahalı bir çeşid axtarmamalısınız. İçindəki düyü təxminən 15 dəqiqə bişirin. 900 ml tərəvəz bitkisi əlavə edin və düyü yumşalana qədər bişirin.
Addım 3
Füme somonu kublar halında kəsin. Krem və qalan şampan ilə birlikdə bir qazana qoyun. 5 dəqiqə daha bişirin. Hazır yeməyə sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan əlavə edin, düyü qarışdırın və bir neçə dəqiqə örtülü saxlayın. Risotto isti xidmət edin. İstəyirsinizsə, ənənəvi İtalyan otları - reyhan və ya kəklikotu ilə bəzəyin.
