Şirin xəmir briketinizi daim dondurucuda saxlayın, çünki yalnız desertlər deyil, bir ton dadlı, sürətli yemək üçün sadə bir maddədir. Ağızdan sulayan kiçik quzu köftəsi, ispanaq pendirli pasta və ya giləmeyvə pufları üçün sadə reseptlər hazırlayın.
Quzu şişkin xəmir
Tərkibi:
- 500 q mayasız şişirdilmiş xəmir;
- 500 qr quzu;
- 1 soğan;
- 100 qr kişniş;
- 3 diş sarımsaq;
- 2 toyuq yumurtası və 1 sarısı;
- 1 çay qaşığı zirə;
- 1/3 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər;
- duz;
- 20 q kərə yağı.
Xəmiri dondurucudan çıxarın. Əti yuyun, kağız dəsmal ilə qurulayın, kublara kəsin və ət dəyirmanına çevirin. Soğan və sarımsaq dişlərini soyun və bıçaqla doğrayın. Yumurtaları sərt qaynatın, soyun və çəngəl ilə ovuşdurun.
Bir parça kərə yağı əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun, içərisində soğan və sarımsağı orta istilikdə şəffaf olana qədər əridin və qarışdırın. Kıyılmış quzuları ora qoyun, hər şeyi kimyonla dadlandırın və 4-5 dəqiqə spatula ilə yumruları qıraraq bişirin. Yeməyin tərkibini dərin bir qaba köçürün, yumurtaları, doğranmış kişniş, istiot və dadına görə duzu qarışdırın.
Xəmiri 8 hissəyə kəsin və hər birini düzbucaqlı şəklə düzəldin. Doldurmanı hər qatın yarısına səxavətlə səpin, yarım santimetr təmiz bir kənar qoyun. Kenarlara bükün və barmaqlarınızla çimdik Yemək fırçasından istifadə edərək sarısı ilə fırçalayın və 20 dəqiqə 180oC-də xəmir bişirin.
Ispanaq və Pendir Puff Pie
Tərkibi:
- 500 q mayasız şişirdilmiş xəmir;
- 400 q ispanaq;
- 200 qr pendir;
- 2 soğan;
- 2 diş sarımsaq;
- 2 toyuq yumurtası;
- 50 qr çam fıstığı;
- bir çimdik hindistan cevizi;
- 50 q kərə yağı.
Xəmir yumşalana qədər otaq temperaturunda oturun. Quru tavada qoz-fındıqları qızılı rəngə qədər qızdırın. Ispanaq yarpaqlarını və soyulmuş soğanı incə doğrayın. Soğanı yarım porsiya kərə yağı içərisində qızılı rəngə qədər qovurun, bıçaqla azca basılan bütün sarımsaq dişlərini əlavə edin, sonra ispanaq. Tərəvəzləri bir neçə dəqiqə sote edin, sonra süzgəcə qoyun və sərinləyin, sarımsağı atın.
Qalan kərə yağı ilə düzbucaqlı bişirmə qabını örtün. Yumşaldılmış xəmiri iki bərabər hissəyə kəsin, əvvəlcə çörək qabını qoyun və hündür tərəfləri kor edin. Yumurtaları hindistan cevizi ilə çırpın, ispanaq doldurulması, əzilmiş pendir və qoz-fındıq ilə atın və tortun əsasını örtün. Xəmirin yarısı ilə örtün. Şişli xəmir yeməyini 180oC-də 25-30 dəqiqə bişirin.
Kirazlı yuvalar
Tərkibi:
- 500 q maya yastığı;
- 300 g albalı;
- 100 q şəkər tozu;
- 1 toyuq sarısı;
- bitki yağı.
Eriyən xəmiri 10x10 sm ölçüdə kəsin və hər birini çəngəl ilə deşin. Albalı hər təbəqənin ortasına bərabər paylayın, üzərinə şəkər tozu səpin, kənarlarını səliqəyə salın, yuva və ya zənbillər düzəldin və bir-birindən bir qədər məsafədə yağlanmış bir çörək bişirən təbəqəyə qoyun. Albalı qabığını 180oC-də 10 dəqiqə bişirin. Sonra onları sarısı ilə nəmləndirin və 3 dəqiqə daha sobaya qoyun.
