Ölkənin kulinariya qüruru olan Gürcüstanın milli şorbası harcho, mal əti, tkemali, qoz-fındıq, göyərti və sarımsağın birləşməsidir. Gürcüstanın müxtəlif bölgələrində kharço hazırlamaq üçün öz reseptləri var, buna görə həmişə qeyd edirlər: Gürcü kharço şorbası və ya Megrelian kharço şorbası. Gürcü harcho təəccüblü dərəcədə dadlı və qeyri-adi qalın olacaq.
Vacibdir
- - 400 q mal əti (bonfile);
- - 70 qr qoz (ləpə);
- - 100 q düyü;
- - 100 ml tkemali sousu;
- - soğan - 1 ədəd;
- - sarımsaq - 2 diş;
- - 2 çay qaşığı adjika ədviyyatları;
- - bitki yağı (qızartmaq üçün);
- - şüyüd, kişniş - 1 dəstə;
- - duz, istiot - dadına görə.
Təlimat
Addım 1
Klassik bir harcho üçün mal əti götürməlisiniz və ona əsaslanan mal əti suyu hazırlamalısınız. Gürcü dilindən tərcümədə, harcho "mal əti şorbası" dır. Mal əti ətini yaxalayın və kiçik parçalara ayırın.
Addım 2
Böyük bir tencereye 4 litr su tökün, ətin içinə batırın və zəif odda təxminən 1 saat bişirin.
Addım 3
Qarcho üçün qalan maddələri hazırlayın. Soğanları soyun və incə doğrayın, sonra qızardıncaya qədər bitki yağında bir qabda qızartın.
Addım 4
Qoz ləpələrini bir harç və ya qarışdırıcıda üyüdün. Düyünü sərin axan suyun altında yuyun. Mağazadan ala biləcəyiniz tkemali sousunu götürün. Ayrıca, bu sousu 4 xörək qaşığı ilə əvəz etmək olar. l. tomat pastası. Şüyüd və kinzanı yuyun və incə doğrayın, sarımsaq dişlərini sarımsaq basaraq əzin.
Addım 5
Düyü qaynar mal əti bulyonuna qoyun və təxminən 5 dəqiqə qaynatın. Sonra şorbaya soğan, qoz və soğan əlavə edin, tkemali və 5 dəqiqə daha odda saxlayın. Növbəti addımda dadına görə duz, istiot və ədviyyə kimi ədviyyat əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra otları və əzilmiş sarımsağı əlavə edin, sonra şorbanı qarışdırın və qapalı qapaq altında təxminən 5-7 dəqiqə daha bişirin.
Addım 6
Xidmətə başlamazdan əvvəl dadlı və ətirli gürcü harçosunun dəmlənməsi lazımdır.
