Pirzola - qızartmadan əvvəl çəkiclə döyülmüş ətli yemək. Pirzola yalnız bir tavada ənənəvi şəkildə deyil, həm də yavaş bir ocaqda bişirilə bilər. Bu metodun üstünlüyü, müəyyən edilmiş yemək rejimlərinə görə ətin çox qurudulmasının mümkünsüzlüyüdür.
Yavaş ocaqda xəmirdə olan toyuq pirzola
Pirzola bişmədən əvvəl xüsusi bir çəkiclə döyülən ət parçalarından ibarət məşhur bir yeməkdir. Bu yeməkdə ən çox donuz əti istifadə olunur, lakin quş pirzola kimi digər variantları da var. Multikişiricinin yayılması ilə bir çox ev xanımı bu yeməyi içərisində bişirməyə başladı. Bu şəkildə bişmiş ət çox şirəli olur və bütün faydalı xüsusiyyətləri saxlayır.
Yarım kiloqram toyuq filesi, 1 çay qaşığı xama, 1 çay qaşığı mayonez, eyni miqdarda un, 2 toyuq yumurtası, dadına görə ədviyyat, yarım çay qaşığı hop-suneli ədviyyatı, çörək qırıntıları və bitki yağı götürməlisiniz.
Əvvəlcə quşla mübarizə aparmaq lazımdır. Toyuq əti özü yumşaq olduğundan onu güclü bir şəkildə döyməyə ehtiyac yoxdur. Bir çəkiclə hər tərəfdən toyuğun üstündən keçməlisən.
İndi xəmir hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün mayonez, xama, un, yumurta, ədviyyatları yaxşıca qarışdırın. Yumru olmadan vahid bir tutarlılığa nail olmağa çalışmalısınız. Xəmir çox qalın olmamalıdır, lakin maye də olmamalıdır. Əsas odur ki, cücəni damlatmasın.
Bir çox bişirmə qabının altına yağ tökün və istilənməyə qoyun. Sonra ət xəmirə, daha sonra krakerə batırılmalıdır. Toyuq pirzolalarını "Bişirin" rejimində bişirmək daha yaxşıdır. Pişirmə müddəti təxminən 50 dəqiqədir.
Donuz ətini yavaş bir ocaqda ədviyyatla doğrayın
Ət (tercihen boyun) yuyulduqdan sonra liflər boyunca kəsilməlidir. Sonra bölünmüş parçaları qida filminin altına və ya plastik bir torbaya qoyub hər iki tərəfdən də döyün. Sonra ət sürtərək bibər və duz olmalıdır. Ədviyyatlı yeməyi sevirsinizsə, bir bitki qarışığı və müxtəlif növ bibərdən istifadə edə bilərsiniz.
Sonra mayonez, duz, xardal, duz və süddən bir xəmir hazırlamalısınız. Xəmirə yaxşıca çırpın və bir az un əlavə edin. Bir tencereyi kərə yağı ilə yağlayın və "Qızartmaq" rejiminə qoyun. Dilimləri xəmirə batırın və bir qazana qoyun. Qızıl qəhvəyi və bitmiş ətin xarakterik xoş ətri olana qədər hər iki tərəfə qızartın.
Bir çox pişiricidə doğranmış ət incə və ətirli olur. Dadından tam zövq almaq üçün pirzolanı çox qurutmamaq vacibdir. Xoşbəxtlikdən, çox pişiricinin xüsusi funksiyaları sayəsində bunu etmək olduqca çətindir, bu səbəbdən bir çox ev xanımı bu bişirmə metoduna üstünlük verir.
