Rastegai, Rus mətbəxinin gözəl bir yeməyidir. Çox aromatik və dadlı, şirəli və həssasdır. Hazırlanması üçün reseptdə ən vacib şey doldurulma, ən çox balıqdır.
Vacibdir
-
- süd 200 ml;
- şəkər 2 osh qaşığı. l.;
- maya (quru) 1 osh qaşığı. l.;
- duz 1 çay qaşığı;
- kərə yağı 20 q;
- un 300 q;
- düyü 0,5 stəkan;
- soğan 1 ədəd;
- bitki yağı 1 osh qaşığı. l.;
- balıq filesi 250 g;
- qara bibər (torpaq);
- yumurta 1 ədəd
Təlimat
Addım 1
Düyünü bir neçə dəfə yuyun və sonra yarısı duzlu suda bişənə qədər qaynatın. Soğanı xırda doğrayın və açıq qızıl qəhvəyi qədər kərə yağı ilə qarışdırın. Balıqları kublar halında kəsin.
Addım 2
Bütün doldurucu maddələri yaxşıca qarışdırın, duz və istiot əlavə edin.
Addım 3
Mayanı 100 ml bir az isidilmiş süddə həll edin, 1 xörək qaşığı əlavə edin. l. un və şəkər. 15-20 dəqiqə isti bir yerə qoyun.
Addım 4
Unu ələyin, xəmir, duz, qalan süd və şəkər əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın. Kərə yağı əlavə edib xəmiri yaxşıca yoğurun (elastik olmalıdır və əllərinizə yapışmamalıdır).
Addım 5
Yaranan xəmiri bir dəsmal ilə örtün və təxminən 40 dəqiqə isti qoyun. Həcmi ən azı 2 dəfə artmalıdır.
Addım 6
Xəmiri 10-12 hissəyə bölün, toplara düzün və hər birini 0,5 sm qalınlığında bir dairəyə bükün. Tam tortları tortların üzərinə paylayın (hərəsi təxminən 1,5-2 qaşıq).
Addım 7
Pastaları yumşaq bir şəkildə bağlayın, ortada kiçik bir çuxur qoyaraq qarşı tərəflərdən mərkəzə doğru hərəkət edin.
Addım 8
Bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və üzərinə tortları qoyun, 10 dəqiqə dayana. Sarısını 1 osh qaşığı ilə qarışdırın. l. süd və ya qaymaq və pastaların üstündən fırçalayın.
Addım 9
Fırını 180 C-yə qədər qızdırın, təxminən 30 dəqiqə qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin.
