Karides yemək hazırlamaqda ən populyar dəniz məhsullarından biri olan kiçik xərçəngkimilərdir. Karides bişirmək çox vaxt çəkmir və özünəməxsus dadına görə qəlyanaltılarda və salatlarda, şorba və yeməkdə istifadə edilə bilər. Bu ləzzəti qorumaq üçün karides bişirməyin bəzi tövsiyələrini bilməlisiniz.
Satışda qabıqlı və ya artıq soyulmuş karides var. Bunları satın alarkən dəniz məhsulları ətinin ağ rəngdə olmasını və çətin ki, nəzərə çarpan dəniz məhsulları qoxusunu unutma. Bişmiş soyulmamış karidesin əti əvvəllər soyulmuş karidesdən daha dadlıdır. Çiy karidesin ölçüsü və rəngi dəyişə bilər, ancaq bişdikdən sonra deyil. Qaynadıldıqdan sonra hər hansı bir karides qırmızı-narıncı rəngdə, tamamilə qeyri-şəffaf olmalıdır. Karidesləri çox uzun bişirmək lazım deyil, əks halda onlar sərt olacaqlar. Bəziləri krevetləri ümumiyyətlə bişirməməyi məsləhət görür, sadəcə üstünə qaynar su tökürlər. Karidesdən hər cür salat və yüngül qəlyanaltı bişirə bilərsiniz. Məsələn, sadə bir pələng karides salatı. Bir tava götürün və içərisində bir az zeytun yağı qızdırın. Üzərinə sarımsaq dişləri əlavə edin və sonra götürün. Bir qaşıq bal qoyun və kərə yağı və balı qızdırın. Soya sousunu tökün və karides əlavə edin. Dəniz məhsulları təxminən 2-3 dəqiqə bişirin. Tavanı istidən çıxarın. Düz bir boşqab götürün, üzərinə hər hansı bir salat yarpağı qoyun. Albalı pomidorlarını yarıya bölün. Qızardılmış karidesləri boşqabın ortasına qoyun, üstünə pomidorların yarısı. Sosu tavanın üzərinə tökün. Karidesdən yüngül bir qəlyanaltı da edə bilərsiniz. Əvvəlcə soğanları kiçik kublara kəsin. Kərəviz götürün və gövdəsini xarici liflərdən soyun, eyni kiçik parçalara kəsin. Qızardılmış karidesləri kublara kəsin və soğan və kərəvizlə birləşdirin. Qarışığa incə doğranmış şüyüd əlavə edin. Yarım limonun suyunu doğranmış maddələr ilə bir qaba sıxın. Qəlyanaltı bəzəmək üçün təzə bir xiyar lazımdır. Dairələrə kəsilməlidir. Onları bir boşqaba qoyun və hər dairəyə bir qaşıq karides qəlyanaltı qoyun. Karides əti çox həssasdır, yalnız duzlu deyil, həm də şirin yeməklərə uyğun gəlir. Karides kivi, avokado və manqo ilə yaxşı uyğunlaşır. Karides yeməkləri, insanın normal bədən fəaliyyətini davam etdirməsi üçün lazımlı faydalı iz elementləri ilə zəngindir.
