Zeytundan hazırlanmış bir makaron olan Tapenade, Aralıq dənizi mətbəxində aktiv şəkildə istifadə olunur. Tərəvəz və ya ət ilə süfrəyə verilə bilər və bununla da sadə sendviçlər hazırlaya bilərsiniz, məsələn, səhər yeməyi və ya yeməkdən əvvəl qəlyanaltı kimi.
Vacibdir
-
- 200 g qara zeytun;
- 70 q hamsi;
- 1 osh qaşığı qapılar;
- 2-3 diş sarımsaq;
- bir dəstə cəfəri;
- 3-4 xörək qaşığı zeytun yağı;
- duz;
- tost çörəyi;
- 2 pomidor;
- bir neçə kahı yarpağı;
- balzamik sirkə.
Təlimat
Addım 1
Yemək bişirmək üçün keyfiyyətli qara zeytundan istifadə edin. Almanın ən asan yolu onsuz da sümüklərin çıxarıldığıdır. Mövcud olduqda Yunanıstanda və ya İtaliyada istehsal olunan konserv zeytunu seçin.
Addım 2
Bir banka zeytun açın, onlardan mayeni boşaltın, lazım olsa çuxurları götürün. Bir yemək prosessoruna qoyun. Duzlu hamsi axan suda yuyun, qurutun, quyruqlarını çıxarın. Zeytuna balıq əlavə edin. Qapaqları ora qoyun. Budaqları cəfəri götürün və yarpaqları soyulmuş sarımsaq dişləri ilə birlikdə qalan maddələrə əlavə edin. Bütün maddələri kiçik parçalara qədər üyüdün. Sonra zeytun yağını tökün və yenidən mətbəxdə qarışdırın. Kifayət qədər hamar bir yapışdırmalısınız. Cəhd edin və lazım olduqda duz əlavə edin.
Addım 3
Ağ çörəkdən qabığı kəsin, tercihen tost üçün xüsusi. Hər cüt dilim arasına qalın bir tapenad təbəqəsi qoyun. Kərə yağı bir tavada əridin. Sandviçi hər iki tərəfdən də 3-4 dəqiqə qızarana qədər qovurun. Bitmiş sendviçin üstünə bir dilim pomidor, kahı və bir neçə damla balzamik sirkə qoyun. İsti xidmət edin.
Addım 4
Kərə yağı ilə qızardılmış çörəyi sevmirsinizsə, bu sendviçi hazırlamaq üçün vafli istehsalçısından istifadə edin. Çörək içərisindəki zeytun pastası ilə qızartıla biləcəyi üçün bu, tostçıdan daha uyğundur.
Addım 5
İstədiyiniz təqdirdə fərqli bir tapenad reseptindən istifadə edin. Məsələn, Fransada ona bir çay qaşığı konyak əlavə olunur. Ayrıca, nadir hallarda, bu macun yaşıl zeytundan hazırlanır, lakin sonra onlara bir neçə damla limon suyu əlavə olunur. Hamsi yerinə ton balığı ilə tapenade üçün reseptlər var. Bəzi hallarda, balıq ümumiyyətlə bərabər miqdarda bişmiş badımcan ilə əvəz olunur.
