Doldurulmuş donuz ətinin addım-addım hazırlanması: kəsmə, kıyma ətinin doldurulması üçün hazırlanması, bişirilməsi, xidmət edilərkən verilməsi.
Vacibdir
-
- Donuz - 4kg
- 100 qr donuz
- Donuz qaraciyəri (qaraciyər
- bir ürək
- dil)
- Qarabaşaq yarması - 1 stəkan
- Yerkökü - 1 əd
- Soğan - 1-2 ədəd
- 2 yumurta
- Cəfəri
- şüyüd
- bibər
- duz
- Dəfnə yarpağı
Təlimat
Addım 1
Donuz ətini isti su ilə yandırın, sonra kıllardan təmizləyin. Karkası kəpəklə ovuşdurun, yuyun, bağırsağınızı təmizləyin, içini yuyun, qurulayın və duz ilə ovun.
Addım 2
Doldurma üçün:
Qaraciyəri, ürəyi və dili yaxalayın. Dili duzlu suda qaynatın, dərini çıxarın. Ürəyi köklər, ədviyyat və donuz ilə bişirin, dil və qaraciyər əlavə edin. Qaynadılmış içalat ət ətçəkdiricidən keçir, yarım bişənə qədər bişmiş qarabaşaq yarması əlavə olunur, qızardılmış soğan, yumurta, doğranmış cəfəri və şüyüd, dadına görə duz və istiot. Donuz ətini kıyılmış ətlə doldurun, kəsiyi bir iplə tikin, arxa tərəfə qoyun, ayaqları bağlayın. Donuzun üstünü və yanlarını yağ və ya yağ ilə yağlayın və isti bir sobada bişirin, vaxtaşırı su tökün və yağla yağlayın, karkas yanmasın və kənarları partlamasın.
Addım 3
Hazır donuzu geniş bir yeməyə köçürün, şüyüd səpilmiş qaynadılmış kartof, təzə tərəvəzlər (pomidor, xiyar), kənarlarına turşu səpin.
