Kərə yağı göbələkləri çox doyurucu və dadlı göbələklərdir, buna görə də yeməkləri ətirli və zəngin olur. Bu göbələklər xüsusilə bir neçə dəqiqə ərzində bişirmək asan olan şorba hazırlamaq üçün populyardır.
Şorba üçün kərə yağı necə hazırlanır
Kərə yağı şorbalarda bir neçə səbəbdən çox populyardır.
- Bir çox meşə göbələyindən fərqli olaraq, bir neçə sularda uzun qaynama tələb etmirlər: bu çeşid toadstools və digər zəhərli növlərlə qarışdırmaq olduqca çətindir, buna görə sağlamlığınız üçün narahat olmaq lazım deyil. Bundan əlavə, boletus zərərli maddələr yığmır və ekoloji cəhətdən təmiz yerlərdə böyüyür.
- Kərə yağı, qaynama başlamasından 10-15 dəqiqə sonra sözün əsl mənasında hazır olur və bu da onları şorba üçün ideal edir.
- Kərə yağı çox yaxşı dadı qaynar suya "verir", buna görə də bulyon xüsusilə aromatik olur.
- Yağlı toxuması sayəsində bu göbələklər şorbanı ən diyetik versiyada belə qidalandırıcı və zəngin edir.
Bunun üzərinə gündəlik yemək üçün yağın faydaları pompalanmır. Bu çeşidin şorbaya hazırlanması da çox asandır. Yağın başında kir və ot bıçaqlarını yaxşı saxlayan yapışqan bir film var. Mexanik olaraq təmizləməyə başlasanız, bütün qapağı zədələyə bilərsiniz, buna görə filmi çıxarmaq üçün ən asan yol tamamilə çıxarmaqdır. Bunun ən asan yolu bir qab yuyan süngər və ya yumşaq bir fırça və filmə damlayan bir az bitki yağıdır.
Yağı uzun müddət islatmaq olmur, ancaq göbələklərdə zərərli maddələrin və qurdların qalmadığından əmin olmaq istəyirsinizsə, onları 15 dəqiqə bir duzlu suda saxlayın.
Klassik kərə yağı şorbası
Təzə yağ həmişə dadlı olan ən sadə və təhlükəsiz şorbanı hazırlamaq üçün idealdır. Bu şorba xüsusilə uzun müddət toxluq hissi yaratdığından oruc tutmaq və vegeterian yeməkləri üçün faydalıdır.
Sizə lazım olacaq:
- Təzə kərə yağı - 300 q;
- Kartof - 3-4 ədəd;
- Zeytun yağı - 4-5 qaşıq qaşığı qaşıq
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Duz, istiot, şüyüd - dadına görə
- Xama - 2-3 qaşıq qaşığı. qaşıqlar (dadına görə).
Addım-addım resept.
- Yağı soyuq suya batırın, bir qaynadək gətirin və göbələklərdə ola biləcək zərərli maddələri aradan qaldırın.
- Bundan əlavə, şorba hazırlamaq üçün tərəvəz suyu istifadə edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, yalnız təmiz su olacaq.
- Bir qazanın 2/3 hissəsini tökün və içinə yağ qoyun. Göbələklər qaynayarkən yerkökü incə bir sürtgəcdən keçirin, soğanları incə doğrayın.
- Zeytun yağında qızıl qəhvəyi olana qədər sote edin. Nəticədə sarğı suyu, duz və istiot əlavə edin.
- Kartofu xırda kublara kəsin və şorbaya əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və şorbanı 10-15 dəqiqə bişirin. Şüyüd və xama ilə xidmət edin.
Kərə yağı ilə qaymaqlı şorba
Göbələk püresi şorbası Avropa mətbəxinin klassikidir. Belə bir yemək mükəmməl doyur, eyni zamanda tərkibindəki ağır kremə baxmayaraq əlavə funtların görünməsinə kömək etmir. Kərə yağı incə toxuması yeməyin mükəmməl bir tutarlılığını əldə etməyə imkan verəcəkdir.
Sizə lazım olacaq:
- Su və ya tərəvəz suyu - 300 ml;
- Krem% 20 - 250 ml;
- Kərə yağı - 400 q;
- Soğan - 1 baş;
- Sarımsaq - 2 diş;
- Parmesan pendir (sürtgəcdən keçirilmiş);
- Duz, istiot - dadına görə;
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı;
- Buğda bageti - 1-2 dilim.
Addım-addım yemək bişirmə resepti.
- Soğanı və 1 diş sarımsağı xırda doğrayın. Zeytun yağında şəffaf olana qədər sote edin, ancaq qızartmayın.
- Doğranmış kərə yağı əlavə edin və 2-3 dəqiqə bişirin.
- Qarışığı bir qarışdırıcıya qoyun və hamar olana qədər qarışdırın.
- Bulyonu və ya suyu bir qaynadək gətirin. Göbələk, soğan və sarımsaq qarışığı əlavə edin. Duz.
- Krem əlavə edin və qaynadın.
- Fırında və ya tostda bir dilim baget qurutun, ikinci sarımsaq dişlə sürtün.
- Şorbanı bir qaba tökün və Parmesan ilə çiləyin. Qızardılmış baget və göyərti ilə xidmət edin.
Kərə yağı ilə İtalyan pomidor şorbası
Kəpənəklər yalnız bir yeməyin ləzzət uyğunluğunda solo deyil, həm də əsas notları gözəl yola çıxara bilər. Bu ürəkaçan İtalyan pomidor şorbası kimi.
Sizə lazım olacaq:
- Təzə kərə yağı - 200 q;
- Ağ lobya konservləri - 1 qutu;
- Tomat pastası - 2 xörək qaşığı;
- Kartof - 1-2 ədəd;
- Çuxurlu tortlar - 100 q;
- Soğan - 1 baş;
- Sarımsaq - 2 diş;
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı;
- "İtalyan otları" ədviyyatı;
- Təzə reyhan - 7-10 yarpaq.
Addım-addım resept.
- Soğanı, sarımsağı və 5 reyhan yarpağını xırda doğrayın.
- Zeytun yağını qızartma qabda qızdırın və içərisindəki soğanı və sarımsağı qızarana qədər qovurun.
- Tomat pastası, doğranmış reyhan əlavə edin və daha 1-2 dəqiqə qovurun.
- Kartofu və qaba doğranmış kərə yağını qaynar suya yükləyin. Duz, ədviyyat əlavə edin. 10-12 dəqiqə bişirin.
- Kartof demək olar ki, hazır olduqda, bulyona pomidor sarğı əlavə edin.
- Zeytunu üzüklərə kəsin.
- Zeytun və konserv lobya bişənə qədər 2 dəqiqə şorbaya qoyun.
- Xidmətdən əvvəl qalan reyhanla bəzəyin.
Şorba sıx bir bulyon ilə kifayət qədər qalın olmalıdır. Yunan və ya qoyun qatığı ilə yemək tövsiyə olunur.
Kərə yağı və toyuq ilə pendir şorbası
Bu şorbaya demək olar ki, pəhriz deyilə bilməz, ancaq qış pəhrizi üçün əla bir seçimdir. Kalın, zəngin olduğu ortaya çıxır və kalori miqdarı baxımından tam yeməyi əvəz edə bilər.
Sizə lazım olacaq:
- Toyuq filesi - 400 q;
- Kərə yağı - 300 q;
- Kartof - 1-2 ədəd;
- Yarı sərt pendir (Masdam və ya Gouda) - 70 q;
- İşlənmiş pendir - 250 g;
- Duz, ağ bibər, dadmaq üçün üyüdülmüş hindistan cevizi.
- Toyuq filesi yumşalana qədər qaynadın. Bulyondan çıxarın, kublara kəsin və geri daldırın. Duz.
- Kartofları kublar halında kəsin, bulyona qoyun, 10 dəqiqə bişirin. Bulyonda işlənmiş pendir əlavə edin. Sərt pendir götürmüsünüzsə, əvvəlcədən incə doğrayın. onun. Tutarlılığı daha incə olan pendir, yalnız bir qaşıqla bulyona əlavə edin. Hamarlaşana qədər 1-2 dəqiqə güclü bir şəkildə qarışdırın. Bu vəziyyətdə hər şey seçimlərinizə və suyun miqdarına bağlıdır. Əvvəlcə daha az su ala bilərsiniz, sonra şorba kartof püresi kimi çox qonaq olacaq. Bir çox suyu ilə şorba daha incə olacaq, lakin daha az doymuş olacaq. Bundan əlavə, bir çox insan yeməkdə dadına gələ bilməsi üçün işlənmiş pendirin tamamilə suda əriməməsini sevir.
- Doğranmış kərə yağı əlavə edib 7-10 dəqiqə bişirin.
- Yeməkdən bir neçə dəqiqə əvvəl şorbanı ağ bibər və rəndələnmiş muskat ilə duz edin.
- Xidmətə başlamazdan əvvəl sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə çiləyin.
Balqabaq və gavalı ilə göbələk şorbası
Adi menyunuza müxtəliflik əlavə etmək və ya ailənizi həqiqətən təəccübləndirmək istəyirsiniz? Sonra bu cür şorbanı belə qeyri-adi bir ləzzət birləşməsi ilə sınamalısınız. Duzdan başqa heç bir yağsız ehtiyac yoxdur, çünki dadı onsuz da çox qeyri-adi.
Sizə lazım olacaq:
- Soyulmuş balqabaq - 400 q;
- Kərə yağı - 300 q;
- Tərəvəz suyu - 500 ml;
- Kartof - 2 quru gavalı - 70 q;
- Sarımsaq - 2 diş;
- Bitki yağı - 1 xörək qaşığı;
Addım-addım resept.
- Kərə yağı və sarımsağı xırda doğrayın və yağı yüngülcə qovurun.
- Balqabağı və kartofu kublar halında kəsin. Suda və ya bulyonda 15 dəqiqə qaynadın.
- Göbələk və sarımsaq əlavə edib 5 dəqiqə daha bişirin.
- Bir qarışdırıcı ilə üyütün.
- Bir qaynadək gətirin.
- İncə doğranmış gavalıları əlavə edib 3-4 dəqiqə daha bişirin.
Yapon göbələk şorbası
Ənənəvi Asiya şorbaları, onları bu qədər yüngül edən bulyonda uzunmüddətli bişirməyi əhatə etmir. Eyni zamanda, qeyri-adi maddələr birləşməsi tanış məhsulların dadını yeni bir şəkildə ortaya qoymağa kömək edəcəkdir. Məsələn, Yapon göbələk şorbasında boletus minimal istilik müalicəsi sayəsində mümkün qədər şirəli və aromatik qalacaq.
Sizə lazım olacaq:
- Miso pastası - 2 xörək qaşığı qaşıq;
- Kərə yağı - 200 g;
- Yerkökü - 1 ədəd;
- Tofu - 100 q;
- Haşlanmış toyuq yumurtası 2 ədəd;
- Ağ qızardılmış susam toxumu - 20 q;
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı;
- Soya sousu - 2 xörək qaşığı
Addım-addım resept.
- Kərə yağı duzsuz 10 dəqiqə qaynadın, süzgəcə qoyun və dilimlərə kəsin.
- Tofunu kublar halında kəsin.
- Zeytun yağını qızartma qabda qızdırın, soya sousu əlavə edin və tofu və kərə yağını 3 dəqiqə çox olmayan odda qızartın. Nəticədə yemək soya sousu ilə doymuş olacaq, lakin şirəsini qoruyacaq.
- Bulyonda miso pastası əlavə edin və qaynadın.
- Yerkökü incə uzun zolaqlar şəklində doğrayın, bulyona doldurun, 3 dəqiqə bişirin.
- Bir qabda kərə yağı ilə bir az tofu qoyun. Miso suyu ilə tökün.
- Hər hissəyə yarıya bölünmüş bir qaynadılmış yumurta qoyun. Yeri gəlmişkən, yumurta yumşaq qaynadılmış ola bilər, sonra sarısı bulyon ilə qarışacaq və daha da maraqlı bir dad əldə edəcəkdir.
- Küncüt toxumları ilə çiləyin.
