Ət bulyonuna yaxşı bir əlavə yalnız adi tərəvəzlər deyil, həm də şorbaya xüsusi bir dad və qoxu verən kolbasa ola bilər. Alman mətbəxində kolbasa şorbalarına tez-tez rast gəlinir, ancaq bu cür yeməklər Fransa və İtaliya kimi digər ölkələrdə də verilir.
Sosisli minestrone şorbası
Sizə lazım olacaq:
- 500 qr hisə verilmiş donuz sosisləri;
- 1 osh qaşığı. bitki yağı;
- 2 soğan;
- 4-5 diş sarımsaq;
- 700 qr konservləşdirilmiş qırmızı lobya;
- 1,5 litr su;
- dəfnə yarpağı;
- 2 ədəd kərəviz;
- 2 kiçik yerkökü;
- Öz şirələrində 800 q konservləşdirilmiş pomidor;
- 1 osh qaşığı. qurudulmuş kekik;
- 1/4 çay qaşığı torpaq muskat;
- 1 balqabaq;
- 300 qr gül kələm;
- 200 q penne pastası;
- bir dəstə cəfəri;
- rəndələnmiş parmesan;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Konservləşdirilmiş pomidor tomat pastası ilə əvəz edilə bilər.
Sosisləri çəngəllə bir neçə yerdə deşin. Qızartma qabda bitki yağı qızdırın və içərisindəki kolbasaları 10 dəqiqədən çox qızartın ki, hər tərəfi qızardılsın. Sosisləri kənara qoyun. Soğanı soyun və kublara kəsin, sonra yağda qızardın. Dilimlənmiş soğanları, pomidorları, lobya və sosisləri bir qazana qoyun. Oraya dəfnə yarpağı qoyun, hindistan cevizi əlavə edin, suyun üstünə qoyun və qaynadın. Bu vaxt yerkökü, balqabaq və kərəvizin qabığını soyun və doğrayın. Bişirməyə başladıqdan 5 dəqiqə sonra onları əlavə edin və 20 dəqiqə daha şorba bişirin. Yeməyi duz və istiotla bişirin.
Gül kələmini çiçəklənmələrə bölün və sarımsağı əzin. Cəfəri doğrayın. 20 dəqiqədən sonra bu maddələri penne pastası və göyərti ilə birlikdə şorbaya əlavə edin. Şorbanı başqa 15 dəqiqə bişirin. Çox qalınsa su əlavə edin. Süfrəyə verərkən bitmiş şorbaya Parmesan səpin və bir boşqab təzə tortilla ilə süfrəyə verin.
Bu şorba ağ və ya çovdar çörəyi xırdalanması ilə də yaxşı uyğun gəlir.
Kolbasa ilə mərci şorbası
Sizə lazım olacaq:
- 300 qr qurudulmuş qırmızı mərcimək;
- 2 soğan;
- 1 kök;
- 250 qr donuz əti kolbasa;
- 1,5 litr su;
- 150 qr tomat pastası;
- dəfnə yarpağı;
- bitki yağı;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Qırmızı mərcimək qabıqsız olduğundan tez qaynadıldığından əvvəlcədən isladılmasına ehtiyac yoxdur. Şorba içindəki mərciməklərin şəklini tutmasını istəyirsinizsə, yaşıl mərciməkləri götürün və ən azı 30-40 dəqiqə bişirin.
Soğanı soyun və doğrayın, sonra yağda qızardın. Yerkökünü soyun və dilimlərə kəsin. Sosisləri üyüdün. Sosiska və mərciməkləri bir qazana qoyun, duz və istiot əlavə edin, dəfnə yarpaqları əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin. Sonra görünən köpüyü çıxarın. Şorbaya tomat pastası, soğan, yerkökü əlavə edin və 20 dəqiqə daha bişirin. Hazır şorba şəkərsiz və ləzzətsiz xama və ya adi qatıqla tərif edilə bilər.
