Turşu şorbası, əsas tərkib hissəsi kimi turşu istifadə edən bir şorba. Bununla birlikdə, istəsən xiyar istifadə etmədən duzlu-turş dadı çoxaltmaq olar. Alternativ bir seçim duzlu göbələk və ya pomidordur. Bu şorba üçün xəmirdən hər nə istəsən istifadə edilə bilər. Ümumiyyətlə klassik reseptlərdə düyü və ya arpa, daha az darı, qarabaşaq yarması və ya lobya götürürlər. Evdə duzlu turşunun necə bişiriləcəyini anlamaq üçün hiylələri öyrənəcəyik.
Vacibdir
- göyərti və duz;
- dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- qara qara bibər;
- bitki yağı;
- xama;
- sarımsaq - 3 diş;
- şirin bolqar bibəri;
- tomat pastası - 4 xörək qaşığı;
- cəfəri kökü - 1 ədəd;
- duzlu xiyar - 3 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- kartof - 4 ədəd;
- yerkökü - 2 ədəd;
- düyü yarması - 2 xörək qaşığı;
- ət - 450 q.
Təlimat
Addım 1
Turşu hazırlamaq üçün əti suda yaxalayın, kublara kəsin və suya batırın. Bir qaynadək gətirin, lazım olduqda yağdan təmizləyin. 5 dəqiqə yüksək bir qaynadək bişirin.
Addım 2
Sonra ətini çıxarın və suyunu boşaltın. Əti bir qaynar suya batırın, təxminən 3,5 litr su olmalıdır. Cəfəri kökü və soyulmuş soğan əlavə edin. Qapağı tamamilə bağlamayın. Ət bir tencerede zəif odda bir saat bişirilməlidir.
Addım 3
Sonra qaynadılmış soğanı çıxarın və atın. Turşumuza soyulmuş və doğranmış kartof əlavə edin.
Addım 4
Bulyon qaynadıldıqdan sonra yuyulmuş düyü əlavə edib bişməyə davam edin. Bir tavanı kərə yağı ilə qızdırın və incə doğranmış soğanı yumşalana qədər qovurun. Sonra qaba bir sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin.
Addım 5
Qarışığı orta istilikdə qızarana qədər qızartın. Pomidoru əlavə edib qarışdırın, zəif odda 2 dəqiqə daha qızartın. Doğranma zamanı əmələ gələn duzlu su ilə birlikdə sürtgəcdən keçirilmiş turşuları əlavə edin. Nəticədə kütlə təxminən 4 dəqiqə bişirilməlidir.
Addım 6
Duz turşusuna dəfnə yarpaqları, soyulmuş sarımsaq, bolqar bibəri və sote edilmiş tərəvəzlər qoyun. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və duz edin. Sonra şorbanı qapaq açıq vəziyyətdə 7 dəqiqə bişirin.
