Hər hansı bir yuva üçün və ya yüngül bir səhər yeməyi kimi ideal olan ispanaq və somon pate şəklində çox incə və incə bir məzə.
Vacibdir
- - 10 g jelatin;
- - 500 ml yağlı xama;
- - 250 q təzə ispanaq;
- - 250 qr qızılbalığı;
- - 10 ml zeytun yağı;
- - 2 qr qırmızı torpaq bibəri;
- - 2 q duz.
Təlimat
Addım 1
Bu incə pate hazırlamaq üçün demək olar ki, hər hansı bir balıqdan istifadə etmək olar, əsas odur ki, sümüksüz filetlər götürün. Əlbəttə ki, ispanağın ən yaxşı ləzzətini qızıl balıq yola verir. Somon filesi götürün, soyuq axan suyun altında yaxşı yuyun. Lazım gələrsə bütün sümükləri və filmləri çıxarın. Kiçik parçalara ayırın, hər bir hissəni bir az duz ilə ovuşdurun və ikiqat qazanda iyirmi dəqiqə bişirin. Bir vapurunuz yoxdursa, balıq filetosunu duzlu suda bir az bişirə bilərsiniz. Hazır balıqları çıxarın və sərinləyin.
Addım 2
Təzə ispanağı soyuq suda yaxşıca yaxalayın. Soyun, sapları çıxarın. Yarpaqları kiçik parçalara ayırın. Tava yaxşı qızdırın və bir az zeytun yağı əlavə edin. Sızma zeytun yağı ən yaxşı şəkildə işləyir. Yağ bir az isinəndə ispanağı tavaya atın və taxta spatula ilə qarışdıraraq bir az dəmləyin. İstidən götürün və tamamilə soyudun.
Addım 3
Kiçik bir qarışdırıcı qabda bişmiş ispanaq yarpaqları və balıq filesi ilə qarışdırın. Xama ayrı bir stəkanda çırpın. İki yerə bölün. Birini balıq filesi və ispanaqla qarışdırın və bir az duz və istiot əlavə edin. Qarışığa jelatin əlavə edin və bir qədər qızdırın. Bir qəlibə tökün və soyuducuda bir neçə saat saxlayın. Xama və təzə otlarla bəzədilmiş süfrəyə verin. Küncüt toxumu əlavə edə bilərsiniz.
