Ümumiyyətlə qırmızı balıqlar (alabalıq, qızıl balıq, qızıl balıq və ya qızıl balıq) alıram - bu daha qənaətcildir. Bir böyük balıqdan qızartmaq üçün həm biftek, həm də duzlamaq üçün filesi alıram və reseptini sizinlə bölüşəcəyim ecazkar bir balıq şorbası üçün quyruğu olan bir baş istifadə olunur.
Çox uzun müddət balığımın şorbası çox dadlı olmadı, amma sınaq və səhv ilə özüm üçün dadı çox təsir edən əsas məqamları çıxardım və aşağıda bunlardan bəhs edəcəyəm.
Çətinlik: 5-dən 2-si
Pişirmə müddəti: 1, 5 saat
Tərkibi:
- Hər hansı bir böyük qırmızı balığın başı və quyruğu və filetləndikdən sonra qalan sümüklər (balıq kiçikdirsə, baş və quyruqları bir neçə balıqdan alın və ya filetonun bir hissəsini əlavə edin)
- Bulyon suyu - 5 litr
- Soğan - 2 orta parça
- Yerkökü - 2 orta parça
- Kərəviz kökü - 1 ədəd
- Sarımsaq - 1 mixək
- Qara bibər qarğıdalı - 1 çimdik
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd
- Bitki yağı - 3 xörək qaşığı
- İnci arpa - bir stəkandan 0,5 (250 ml.)
- Kartof - 3 orta parça
- Dadmaq üçün duz
1. Dadlı balıq şorbasının ilk qaydası, solungaçların balıqdan təmizlənməsindən əmin olmaqdır - çox xoşagəlməz, acı bir dad verirlər.
2. Laqeyd edilməməli olan ikinci vacib qayda - balığı soyuq su qabına qoyun, qaynadın və suyunu boşaltın.
3. Bir qazana soyuq su tökün və balıqları yenidən ora qoyun, orta istilikdə ocağın üstünə qoyun.
4. Bu vaxt soğan, sarımsaq, yerkökü və kərəvizin qabığını soyun.
5. Böyük bir parça soğan, yerkökü və kərəviz zəhərləyirik, tenceredəki balıqlara. Oraya qara bibər və dəfnə yarpağı göndəririk.
4. Qızartma hazırlamaq - dadlı balıq şorbasının üçüncü sirridir. Bulyonun balıq ləzzətini mükəmməl bir şəkildə tənzimləyir və xoş bir qızıl rəng əlavə edir. Qalan soğanları, yerkökü və sarımsağı xırda doğrayın və növbə ilə əvvəlcədən qızdırılmış bir qaba bitki yağı ilə göndərin - əvvəlcə soğan, 5 dəqiqədən sonra - yerkökü və 5 dəqiqədən sonra - sarımsaq. İstəyirsinizsə, orada dərisiz doğranmış pomidor əlavə edə bilərsiniz.
5. Bulyon qaynayan kimi odunu minimuma endirin və 20 dəqiqə bişirin.
6. 20 dəqiqədən sonra balığı çıxarın və suyu bir ələkdən süzün.
7. Süzülmüş bulyonu dadmaq üçün duz edin və içinə inci arpa qoyun, orta istidə bişirin. Yeri gəlmişkən, arpa əvəzinə düyüdən istifadə edə bilərsiniz, yalnız bişirmə müddətini tənzimləməlisiniz - arpa 30-40 dəqiqə tam bişənə qədər bişirilir, düyü isə cəmi 15 dəqiqədir.
8. İnci arpa qoyandan 20 dəqiqə sonra doğranmış kartofu əlavə edib qızardın. Zəif odda bişirin və 10 dəqiqədən sonra balığın başından, quyruğundan və digər istifadə olunan hissələrindən ayrılmış fileto əlavə edin. Kartof tam bişənə qədər bişirin.
Xidmət edərkən otlar əlavə edə bilərsiniz.
