İtalyan mətbəxində spagetti hazırlamaq üçün bir neçə yüz seçim var. Ən populyarlardan biri də karbonara spagetti. Əslində, karbonara bişmiş makaron üzərinə tökülən xüsusi bir sousdur. Bu sousu hazırlamaq üçün müxtəlif seçimlər var. Tez-tez krem əlavə olunur, ancaq karbonaranın klassik versiyasında krem yoxdur.
Vacibdir
-
- 500 qr spagetti;
- 150-200 qr donuz;
- 3-4 yumurta;
- 1 stəkan (100 qr) sürtgəcdən keçmiş Parmesan (və ya digər sərt pendir)
- günəbaxan və ya zeytun yağı;
- duz
- bibər;
- İstədiyiniz təqdirdə sarımsaq.
Təlimat
Addım 1
Spagetti və sous eyni zamanda bişirilir. Makaron suyunu bir tencereye atəşə qoyun. Donuzu zolaqlar şəklində kəsin və bəzən xırtıldayanadək bir tavada qarışdıraraq qızartın (təxminən 10 dəqiqə).
Addım 2
Spagetti duzlu suda "al dente" olana qədər qaynatın (italyan dilindən tərcümədə "dişlə" deməkdir, yəni spagetti biraz az bişmiş, sərt qalmalıdır). Yeri gəlmişkən, makaron bu şəkildə bişirildikdə çox az kalori olur. Arıqlamaq istəyənlər həmişə makaronları bu şəkildə bişirməlidirlər.
Addım 3
Yumurta sarısını ağlardan ayırın və kiçik bir qaba qoyun. Yarım stəkan spagetti qaynadılmış suyu yumşaqlıqla sarısın içinə tökün. İstəsəniz Parmesan, istiot və sarımsaq əlavə edin. Hər şeyi çırpın. Bəzən sousa quru şərab əlavə olunur.
Addım 4
Spagetti qızardılmış donuz ilə bir tavaya qoyun və sürətlə qızardın. İstiliyi azaltın. Sonra tavaya sarısı və pendir qarışığını əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Karbonara pastası hazırdır.
Addım 5
İstiliyi davam etdirmək üçün əvvəlcədən qızdırılan bir qabda spagetti karbonaraya xidmət etmək məsləhətdir.
