Dong Ding Oolong, Çinin məşhur olduğu həqiqətən əfsanəvi bir çay növüdür. Xüsusi dad və xüsusi istehsal texnologiyası ilə özünəməxsus birləşməsi sayəsində Tayvan oolonglarının ən yaxşı növlərinə aiddir.
Bu çeşidin yaranma tarixi qeyri-adi bir şeydir. Başqalarından fərqli olaraq, sirli bir əfsanəyə bənzəmir, daha çox ümumi bir bioqrafik həqiqətə bənzəyir. Bu qismən doğrudur: çeşidin tarixi onu ilk əkən şəxsdən bəhs edir. Bir gün Lin Fengchi adlı bir Tayvanlı adam Fujian'a oxumaq və dövlət qulluqçusu olaraq karyera qurmaq üçün getdi. Fujian əyalətində, çay plantasiyasına sahib olan və Lin Fengchi adlanan yaşlı bir adamla yerləşdi. Təlim başa çatdıqdan sonra gənc bir diplom aldı və qoca əkinçi, adını diplomda gördüyünə sevinərək yeni zərb edilən dövlət qulluqçusuna hədiyyə təqdim etdi. Lin Fengchi, vadidə yaşayan yaşlı bir insanın çay plantasiyasından 36 ağacı evə gətirdi və dağlarında əkdi. Dağlıq iqlimdə kök salmış ağaclar bənzərsiz yarpaqlar verərək dong ding çeşidinə, "Şaxtalı zirvəyə" çevrildi. Dong ding kolu, Tayvan dağlarında XIX əsrin əvvəllərindən bəri becərilir.
Bu çeşidin çay yarpaqları azca fermentləşdirilir və tərkibində süd-qaymaqlı notlar olduğu üçün içkinin dadı süd oolonquna biraz bənzəyir. Yarpaqların özləri kiçik toplar şəklində əl ilə yuvarlanır. Dəmləndikdən sonra bu toplar tək bir təbəqəyə açılır və onlarla birlikdə içkinin qüsursuz dərin ətri aşkarlanır. Dong ding oolongun dadı son dərəcə çoxşaxəlidir: tərkibindəki meyvəli və şirin notlara, çiçək aromalarına və yüngül karamel dadına da diqqət yetirə bilərsiniz. Dünya şöhrəti sayəsində bu müxtəliflik çox yaygındır, demək olar ki, bütün təchizatçılar onu digər ölkələrdə satışa təqdim edirlər.
Düzgün dəmlənmiş dong ding, zəngin bir kəhrəba kölgəsinə malikdir və çay içdikdən sonra həmişə şirin notlarla nəzərə çarpan və parlaq bir dad olur. Bu çeşidi düzgün hazırlamaq üçün yalnız orta temperaturlu sudan istifadə etmək lazımdır. Su 70-80 dərəcədən isti olmamalıdır: qaynar su çayın zərif ətrini öldürəcəkdir. Quru yarpaqları bir dəqiqədən çox dəmləmək lazımdır.
Dong ding bədəni mükəmməl təmizləyir, toksinləri təmizləyir, çəkini azaldır və yağların parçalanmasını artırır. Dərisinin və saçının vəziyyətini yaxşılaşdırmağı xəyal edən qadınlar üçün əvəzolunmazdır. Bədənə çox yumşaq təsir göstərir, buna görə yalnız səhər və günortadan sonra deyil, axşam da içə bilərsiniz.
