Toyuq şirin souslarla yaxşı uyğunlaşmağa meyllidir və portağal souslarla ləzzət daha da parlaq olur.
Tərkibi:
- 1 böyük toyuq;
- Portağal - 2 ədəd;
- Konservləşdirilmiş ərik - 150 q;
- Zeytun yağı;
- Soğan - 2 soğan;
- Konservləşdirilmiş enginar - 150 q;
- Ağ süfrə şərabı - 150 q;
- Cədvəl sirkə turşusu - 1, 5 xörək qaşığı;
- Sarımsaq - 5 diş;
- Dəfnə yarpağı;
- Buğda unu - 1, 5 çay qaşığı;
- Qara bibər;
- Duz.
Hazırlanması:
- Bütün soğanları soyun, axan suda yuyun və böyük hissələrə doğrayın.
- Hər portağalı yaxşı yuyun, qabığından qoruyun və pazlara bölün. Kiçik zolaqlara parçalanması lazım olan portağal qabığından ləzzəti kəsin.
- Sarımsaq dişlərini soyun, yuyun və incə doğrayın.
- Konservləşdirilmiş ərikləri boşaltın və üyüdün, sonra incə bir ələkdən keçirin, yaranan püreya sarımsaq və lazımi miqdarda sirkə əlavə edin.
- Hər bir toyuq parçasını duz və qara torpaq bibəri qarışığı ilə sürtün və sonra zeytun yağı əlavə edərək əvvəlcədən isidilmiş bir tavaya göndərin.
- Qızıl qəhvəyi qabıqla quş ətini bişirin, sonra bir az isti su və hazırlanmış soğan əlavə edin. Yeməyi orta istilikdə 25 dəqiqə daha isladın və sonra üzərinə lazımlı miqdarda süfrə şərabını tökün, eyni vaxtda saxlayın.
- Bişdikdən sonra bütün soğanları və ət parçalarını tavadan çıxarın. Pişirildikdən sonra az miqdarda sous qalmalı, hazırlanmış ərik püresi, lazımi miqdarda un və dəfnə yarpağı əlavə edilməlidir. Sosu kiçik bir atəşdə 4 dəqiqə bişirin.
- Toyuq parçalarını bir xidmət qabına qoyun. Hər şeyə az miqdarda sous qoyun, portağal qabığı zolaqları ilə bəzəyin.
