Alabalıq və şampinonlu pendir şorbası əla ilk yeməkdir və yemək kitabınıza mütləq əlavə edəcəkdir. Bu şorba yalnız alabalıqla deyil, digər qırmızı balıqlarla da hazırlana bilər.
Vacibdir
- • 600 g alabalıq;
- • 200 qr qaymaqlı pendir;
- • 150 q şampinon;
- • 3-5 kartof kök yumruları;
- • 1 kök;
- • 1 baş ağ soğan;
- • lavruşkanın 2 yarpağı;
- • 2,5-3 litr süzülmüş su;
- • ədviyyat, duz.
Təlimat
Addım 1
Balıqları təmizləyin, bağırsaqları, başını, üzgəclərini və quyruğunu çıxarın. Karkasları hissələrə ayırın. İstəsəniz, silsiləni və böyük sümükləri tamamilə çıxara bilərsiniz, fileto alırsınız, amma bu lazım deyil.
Addım 2
Alabalıq parçalarını bir qazana qoyun, soyuq su tökün, ocağa qoyun (maksimum dərəcədə qızdırın). Maye qaynayan kimi sobanın istiliyini biraz azaldır. Balığı təxminən 15 dəqiqə bişirin, sonra istidən çıxarın. Bulyonu tülbentdən və ya incə bir ələkdən yavaşca süzün. Bu vaxta qədər bütün balıq parçalarını bir boşqaba qoyun və bulyonu yenidən tavaya tökün və yenidən sobaya qoyun, bir qaynama gözləyin.
Addım 3
Bu vaxt, kartofları soyun, orta kublara kəsin, kəsmə zamanı sərbəst buraxılan nişastanı çıxarmaq üçün sərin suda yuyun (yuyulmasa, kartofu qoyarkən çıxarılması lazım olan bir çox köpük əmələ gəlir). Tencerədəki balıq suyu qaynadan dərhal doğranmış kartofu əlavə edin.
Addım 4
Qabıqları soğandan soyun və incə kublar şəklində doğrayın. Yerkökü soyun və qaba çəkin. Göbələklər, bu vəziyyətdə təzə şampinonlar, yaxşı yuyun və dilimlərə kəsin.
Addım 5
Geniş bir tava götürün, yağı yaxşı qızdırın, əvvəlcə doğranmış soğanı atın, azca qızardın. Sonra sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü tökün, 5-7 dəqiqə qovurun. Sonra göbələkləri qızartmaya əlavə edin, 7 dəqiqədən çox olmayan müddətə qızartın.
Addım 6
Sonra göbələkləri tərəvəz ilə bulyona tökün, 10-12 dəqiqə bişirin. Sonra şorbaya pendir və əvvəllər qaynadılmış alabalıq parçaları qoyun. Pendir tamamilə həll olunana qədər bişirin.
Addım 7
Son toxunuş yeməyə duz əlavə etmək və lazımlı ədviyyatları əlavə etməkdir. Şorbanı söndürün, 20 dəqiqə dayana, sonra yeyə bilərsiniz.
