Parfait yüngüllüyü və beze dadını birləşdirən ecazkar bir desert. Bir tort hazırlamaq heç də çətin deyil, ancaq hazırlamaq üçün dondurmaq üçün vaxt lazımdır. Tortu çay və ya şirin ağ şərab ilə xidmət edin.
Əsas maddələr:
- Kərə yağı - 20 g;
- Təzə çörək qırıntıları - 2 xörək qaşığı;
- Torpaq badamı - 150 q;
- Yumurta ağı - 5 ədəd;
- Şəkər tozu - 200 q.
Şirin Tərkibi:
- Yumurta sarısı - 4 ədəd;
- Jelatin - 10 g;
- Toz şəkər - 85 q;
- Su - 100 q;
- Ağır krem - 400 q.
Hazırlanması:
- Parfaitli bir tort bişirmək üçün sobanı əvvəlcədən istilənməyə qoymalısınız, təxminən temperatur 170 dərəcədir. Keks qabını kərə yağı ilə yağlayın və sonra çörək qırıntılarına səpin. Jelatini şəffaf dənələr əmələ gələnə qədər soyuq suda saxlayın.
- Yumurta ağlarını şəkər tozu ilə birlikdə çırparaq möhkəm taraqlar əmələ gətirin. Qarışığa üyüdülmüş badam əlavə edin və qarışdırın. Qarışığı bir qaba qoyun və sobanın ortasında təxminən 15 dəqiqə bişirin. Tortun əsasını birbaşa qəlibdə soyudun.
- Parfeyi hazırlamaq üçün qarışığı qalınlaşdırmaq üçün yumşaq atəşdə yumurta, şəkər və suyu vurun. İstidən çıxarın. Buzlu suyu böyük bir tencereye tökün və parfeyt qabını içərisinə endirin. Parfaitin tez soyuması vacibdir. Qarışıq soyuduqca tez-tez qarışdırın.
- Jelatini sıxın və zəif odda əridin. Jelatin əriməzsə, onda bir neçə damla su əlavə edin. Şirin krem parfeytinə qamçı ilə incə bir axınla jelatin tökün.
- Kremini çalın və şirin qaymaqla qarışdırın. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
- Parfatı bir badam əsasına qoyun (şəklində olmalıdır) və soyuducuda bir neçə saat saxlayın.
- Xidmət etmədən yarım saat əvvəl tortu soyuducudan çıxarmalısınız. Badam yonqarları ilə bəzəyin.
