Qış üçün yığılmış bütün şaftalı əla dadı və incə ətri ilə seçilir. Çox cəlbedici bir görünüşə sahibdirlər, hazırlanarkən toxumları ayırmaq üçün vaxt itirməyə ehtiyac yoxdur. Bununla birlikdə, yemək bişirərkən bir neçə nüansı nəzərə almaq məsləhətdir.
Şaftalıları sümüklə bişirməyin kiçik fəndləri
- Qoruma üçün şaftalı seçərkən çox yetişməyin, çünki ümumiyyətlə əhəmiyyətsiz bir dada sahibdirlər və soyulması olduqca problemli ola bilər. Buna baxmayaraq, yetkin görünən nisbətən sərt meyvələrə üstünlük verilməlidir.
- Qoruyarkən soyulmuş şaftalının soyulmamış şaftalıdan daha dadlı olduğunu unutmayın. Şaftalının qabıqlarını çıxarmaq üçün onları incə bir parça ilə sarmalı və bir müddət (30 saniyədən bir neçə dəqiqəyə qədər) qaynar su ilə tencereye endirməlisiniz. Sonra dərhal şaftalıları soyuq su qabına köçürün. Bu cür hərəkətlər nəticəsində dərini şaftalıdan asanlıqla ayırmaq mümkün olacaqdır. Xüsusilə inadkar dəri parçaları iti bıçaqla təmizlənə bilər.
- Şaftalı zəif tüklüdürsə, o zaman dəri götürülə bilməz, bununla birlikdə meyvədən çox tüklü dəri ilə xilas olmaq məsləhətdir.
- Bildiyiniz kimi, şaftalı çuxurlarında hidrosiyan turşusu vardır ki, bu da qəbul edildikdə zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Bununla birlikdə, konservləşdirilmiş bir məhsulda (kompot və ya cem) kifayət qədər miqdarda şəkər varsa, zəhərlənmə olmayacaqdır. Fakt budur ki, şəkər hidosiyan turşusuna qarşı bir vasitədir. Ancaq hər ehtimala görə çuxurlu şaftalıları qış üçün çox uzun müddət saxlamayın.
Şərab içərisindəki çuxurlu şaftalı
Tərkibi:
- 1 1/2 kq şaftalı;
- 500 q şəkər;
- 300 ml su;
- 150 ml ağ şərab;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq təzə sıxılmış limon suyu;
- 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
- 1/4 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil;
- mixək qönçələri.
Addım-addım yemək bişirmək:
1. Meyvələri yaxalayın, bir neçə dəqiqə qaynar suya qoyun, sonra çıxarıb soyuq suya qoyun. Şaftalıları qurudun və soyun. Hər şaftalının içinə mixək tumurcuqlarını vurun.
2. Tencereye su tökün, toz şəkər əlavə edin və qarışığı qaynatın, üyüdülmüş ədviyyat əlavə edin və soyulmuş şaftalı qoyun. 10 dəqiqə bişirin, sonra istidən götürün və soyumağa qoyun.
3. Bir neçə saatdan sonra şərbəti meyvədən boşaltın. Ağ şərab və təzə sıxılmış limon suyu əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və demək olar ki, bitənə qədər bişirin.
4. Meyvələri qızdırılmış sterilizasiya olunmuş bankalarda paylayın. Bir tencerədə şəkər şərbətini qaynatın və hələ də qaynayarkən bankaların üzərinə tökün. Bankaları sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə bağlayın, çevirin və sərinləmək üçün buraxın.
Çuxurlu şaftalı kompot
Tərkibi:
- 1 1/2 kq şaftalı;
- 2-2 1/2 l su;
- 450 q şəkər.
Addım-addım yemək bişirmək:
1. Şaftalıları yaxşı yuyun, 2-3 dəqiqə qaynar suya qoyun, sonra soyuq suya qoyun, bundan sonra meyvələrin qabıqlarını asanlıqla soyun. Soyulmuş meyvələri steril bankalarda paylayın, 2-2 1/2 litr su bişirin və şaftalıya tökün.
2. 25 dəqiqədən sonra suyu bir qaba boşaltın və həll olunana qədər dənəvər şəkərlə birləşdirin. Qarışığı bir qaynadək gətirin və yenidən meyvələrin üzərinə tökün. Bankaları steril qapaqlar ilə bağlayın, çevirin və yorğan ilə örtün. Kompot bankaları tamamilə sərin olana qədər saxlayın. Sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.
