Zəngin, zərif bir dadı olan çox razı bir yemək. Tərəvəz, düyü və ədviyyatlarla çox şirəli bir quzu çıxır. Qazanda bişirilən orijinal milli reseptə görə bu heyrətamiz dadlı yemək əsl kişinin ürəyinə aparan yoldur.
Vacibdir
- - 1 kq quzu;
- - 200 q donuz yağı;
- - 300 ml bitki yağı;
- - 5 orta soğan;
- - 1 kök;
- - 3 baş sarımsaq;
- - 1 kq dəyirmi dənli düyü;
- - ədviyyat: zəfəran, qırmızı bibər, zirinc.
Təlimat
Addım 1
Əti iri parçalara, soğanı yarım halqalara, yerkökü zolaqlara, donuzun yarısını kiçik kublara, digər yarısını iri kəsiklərə ayırın.
Addım 2
Qazanın altına bir az bitki yağı tökün, oduna qoyun. Kiçik donuz kublarını isti yağda qızartın. Yaranan yarıqları qazanda yalnız isti yağ qalması üçün çıxarın.
Addım 3
Soğanı yağa qoyun, qızılı rəngə qədər qızardın. Quzu əlavə edin və qəhvəyi olana qədər qovurun.
Addım 4
Hazırlanmış yerkökü və qalan donuz ətini böyük parçalara ayıraraq qazana qoyun.
Addım 5
Qazanın içinə soyuq su tökün, suyun səviyyəsi qızartmadan 1-2 sm daha yüksək olsun, duz, zəfəran, qırmızı bibər və sarımsaq əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və istiliyi aşağı endirin. Suyun buxarlanana qədər "zirvak" (bu, hazır bir qızartmanın adıdır) bişirin.
Addım 6
Düyünü hərtərəfli yuyun, qazana qoyun və düzəldin. Düyü səviyyəsindən 1-2 sm yuxarıdakı qazanı soyuq su ilə doldurun. Yüksək istilikdə düyü bir qaynadək gətirin.
Addım 7
Su buxarlandıqda, düyünü bir təpəyə yığın, buxar deşikləri yaratmaq üçün bir qaşıqdan istifadə edin və zoğalı əlavə edin. Qazanı qapaqla bağlayın və istiliyi azaltın.
Addım 8
Plov hazır olduqda (30 dəqiqədən sonra) sarımsağı və iri ət parçalarını çıxarın. Əti kəsib yenidən plova qoyun.
