Kharcho, milli bir mal əti yeməyidir. Şorba ədvalı, doyurucu, çox ədvalı olur və soyuq havalarda yaxşı isinir. Bu yemək çoxdan gözlənilən qonaqlar ilə görüşmək üçün idealdır və xoş xatirələr qoyacaqdır.
Vacibdir
- - qabırğa üzərində 850-950 qr mal əti
- - 250 q düyü
- - duz
- - 240-260 q qoz
- - 100-110 ml tkemali sousu
- - 4-5 ədəd soğan
- - 80-90 ml bitki yağı
- - 4-5 diş sarımsaq
- - dəfnə yarpağı
- - 50-80 g kişniş
- - 250-270 g pomidor
- - 1 isti bibər
- - torpaq bibəri
- - 10-15 g şerbetçiotu-süneli
- - qara istiot
- - 50-80 g cəfəri
Təlimat
Addım 1
Əti yaxşı yuyun və parçalara ayırın. Soyuq su ilə bir tencereye qoyun, yavaş odda bişirin. Qaynatın, köpüyü götürün və 2 saat daha bişirin.
Addım 2
Soğanı soyun, incə halqalara kəsin və bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırılan bir qabda 3-5 dəqiqə qızartın. Bir tencereye soğan ilə düyü qoyun, ədviyyə edin və az istilikdə 13-14 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Toxumları isti bibərdən çıxarın, sellülozunu zolaqlar şəklində kəsin. Sarımsağı soyun, dilimlərə kəsin. Kişniş yuyun, qurudun və incə doğrayın. Tərəvəz və otları qarışdırıcı stəkana qoyun, duz edin və hamar olana qədər üyüdün.
Addım 4
Pomidorları kəsin, yarım dəqiqə qaynar suya qoyun, sonra soyuq su ilə tökün. Dərini çıxarın və ətini parçalara ayırın. Pomidorları harçoya əlavə edin və 5-8 dəqiqə bişirin. Bir qarışdırıcıdan kütləni qoz ilə qarışdırın və şorbaya qoyun, 4-6 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Hop-suneli, tkemali sousu, dəfnə yarpağı, doğranmış cəfəri, qara və allspice əlavə edin, 7-8 dəqiqə daha bişirin. İstidən çıxarın, örtün və 7-9 dəqiqə buraxın.
