Belinə donuz əti, mal əti və ya quzu cəmdəkləri deyilir, kəsildikdə qabırğa sümükləri ətdə qorunur. Belə ət yüksək bir dada malikdir və ləzzət və yumşaldıcı əlavə etmək üçün tez-tez bişmədən əvvəl marinad olunur.
Vacibdir
-
- Dana əti üçün:
- 400 g bel;
- 1 portağal;
- yarım limon;
- qara istiot;
- 1 diş sarımsaq
- Quzu bezi üçün:
- 500 q ət;
- 1 osh qaşığı nar suyu;
- nar toxumları;
- qara istiot;
- duz;
- 1 çay qaşığı nişasta.
- Donuz bezi üçün:
- 500 q ət;
- 1 kiçik soğan;
- 1 limon;
- bitki yağı;
- qara istiot.
Təlimat
Addım 1
Marine edəcəyin ətinizi seçin. Daha sürətli pişirmək üçün donuz əti uyğun gəlir - marinat və istilik müalicəsi üçün daha az vaxt lazımdır. Quzu bezi müxtəlif şərq yeməkləri üçün uygundur. Ən ləzzətli, yüksək səviyyəli restoran mətbəxində fəal şəkildə istifadə olunan quzu bezi adlandırıla bilər. Ət ən yaxşı bazarda soyudulur. Bu vəziyyətdə yeməyiniz üçün tələb olunduğu kimi kəsə biləcəksiniz. Bununla birlikdə, bu cür yaxşı ət bəzi hipermarketlərin ət şöbələrində də əldə edilə bilər. quzu alarkən xüsusilə diqqətli olun - üzərindəki yağ sarımsıdırsa, ət köhnə və daha sərt olur. Yalnız uzun müddət bişiriləcək və ya bişəcək yeməklər üçün seçin.
Addım 2
Turşu hazırlayın. Tərkibi ət növündən və dad seçimlərinizdən asılı olacaq. Məsələn, cavan bir dana bezi üçün suyu portağaldan sıxın. Bir stəkan suyu yarım limonun qabığı və incə bir sürtgəcdən keçirilmiş bir portağal ilə qarışdırın, təzə və ya qurudulmuş rozmarin, həmçinin doğranmış sarımsaq və qara bibərin dadına əlavə edin. Belinizi qarışığın üzərinə tökün və beş ilə altı saat arasında soyudun. Marinad edildikdən sonra ət azca qızardılır və sonra sobada yeni kartofla bişirilir.
Addım 3
Nar turşusu quzu ilə yaxşı işləyir. Nar şirəsini özünüz hazırlamaq hiyləgər ola biləcəyi üçün hazır, lakin həmişə təbii və şəkərsiz olun. Belini ayrı-ayrı hissələrə ayırın ki, hər parça üçün birdən çox qabırğa sümüyü olmasın. Əti bibərlə bişirin və üzərinə nar şirəsi qoyun ki, bütün parçaları əhatə etsin. 2-3 saat belə qoyun. Bundan sonra belini bitki yağı ilə qızardın və sobada 200 dərəcə istilikdə 5-10 dəqiqə bişirin. Qalan şoraba ilə sousu hazırlayın. Meyvə suyunu bişirin və bir az qalınlaşdırıcı nişasta və nar toxumu əlavə edin. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
Addım 4
Donuz bezi donuz bezi və bir yarımdan iki saata qədər buraxın. Sonra standart bir reseptə görə bişirilə bilər - əvvəlcə qızartın və sonra bişirin. Ayrıca, bişirmək əvəzinə bir qabda yumşalana qədər bişirə bilərsiniz.
