Makaron, əslən İtaliyadan olan büdcə və dadlı bir məhsuldur. Rusiyada makaron, hazırlanma sürəti və müxtəlif reseptlər ilə populyarlıq qazandı - yalnız makarondan sadə yeməklər hazırlamaqla yanaşı, hətta şənlik masasında da təqdim edilə bilən nəfis kulinariya şah əsərləri.
Makaron Carbonara
Carbonara spagetti ilə hazırlanır - uzun, nazik əriştə yuvarlaq hissəyə malikdir. Klassik Carbonara, İtaliyada geniş yayılmış bir məhsul - pancetta ilə hazırlanır, ancaq Rusiyada daha tanıdılmış donuz ilə əvəz olunur.
- Spagetti - 250 q;
- Donuz, brisket və ya paçetta - 200 g;
- Krem - 100 q;
- Parmesan - 50 g;
- Yumurta sarısı - 2 ədəd;
- Sarımsaq - 1 mixək;
- Dadmaq üçün duz və istiot.
- Sarımsağı incə bir sürtgəcdən keçirin və bir az zeytun yağına qovurun. Əti xırda-xırda doğrayın və sarımsağa əlavə edin, qızarana qədər qızardın.
- Pendir incə bir sürtgəcdən keçirin. Ayrı bir qabda sarısı və kremi birləşdirin, çəngəl ilə azca çırpın.
- Spagetti yumşalana qədər duzlu suda bişirin.
- Dərin bir qazanda hazırlanmış spagetti, ət, sarısı qaymaqla və sürtgəcdən keçirilmiş Parmesanla birləşdirin. Hər şeyi bir neçə dəqiqə birlikdə qızdırın.
- Hazırlanmış makaronları boşqablara qoyun və üyüdülmüş bibərlə tadın. Dərhal xidmət edin.
Karides makaron
Bu resept üçün uzun düz əriştə Tagliatelle istifadə etmək yaxşıdır. Rus markalarında bu məhsul tez-tez "Yuvalar" adı altında təqdim olunur.
- Tagliatelle makarna - 2 "yuva";
- Qaynadılmış və dondurulmuş karides - 300 q;
- Yağ kremi - 150 ml.;
- Yuyucularda dondurulmuş ispanaq - 1 yuyucusu;
- Sarımsaq - 2 diş;
- Sərt pendir - dadmaq;
- Qurudulmuş İtalyan otlarının qarışığı (rozmarin, oregano və s.) - 1 çay qaşığı;
- Duz, qara bibər - dadına görə.
- Bişmiş dondurulmuş krevetləri eritin, qabığını və bağırsaq damarını çıxarın. Sarımsağı doğrayın.
- Soyulmuş karidesləri sarımsaqla qovurun, bir az duz və istiot əlavə edin. Ayrı bir qabda kənara qoyun.
- Kremi eyni tavaya tökün, ispanaq yuyucusunu əlavə edin və qaynadılmadan hamar olana qədər yavaş odda qızdırın. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
- Doldurma ilə eyni vaxtda tagliatelle makaronunu duzlu suda qabda göstəriləndən 1-2 dəqiqə az qaynatın.
- İstilənən kremə sarımsaq və makaron ilə karides əlavə edin, İtalyan otlarına səpin və yavaş-yavaş odda 2-3 dəqiqə qızdırın, ara sıra qarışdırın.
- Makaronları 2 porsiyaya bölün və kasaların üzərinə qoyun. Rəndələnmiş pendirlə çiləyin və dərhal xidmət edin.
Toyuq, bal və soya sousu ilə makaron
Bu yemək üçün qısa makaron növləri ən yaxşısıdır, tercihen düzdür. Ən ideal seçim makarna farfalle (düz yay şəklində makaron).
- Farfalle pastası - 200 q;
- Toyuq filesi - 1 ədəd;
- Soya sousu - 2 xörək qaşığı;
- Bal - 2 xörək qaşığı;
- Qızartmaq üçün yağ.
- Makaronları duzlu suda bişirin. Paket təlimatlarına uyğun bişirin.
- Fileleri kiçik kublar halında kəsin, qızardana qədər kərə yağı ilə qızartın.
- Soya sousu və balı toyuğun üzərinə tökün, orta istilikdə 3-4 dəqiqə qovurun.
- Hazırlanmış makaronları ətə əlavə edin, qarışdırın və hər şeyi birlikdə 5 dəqiqə qızdırın, davamlı qarışdıraraq bal sousu makaron isləsin. Kasalara bölün və süfrəyə verin.
Göbələkli makaron
Göbələkli reseptlərdə ən çox makaron növləri istifadə olunur - spagetti və ya tagliatelle. Hər hansı bir göbələk istifadə edilə bilər, lakin göbələk ən çox alınır.
- Tagliatelle makarna - 2 "yuva";
- Champignons - 150 g;
- Soğan - 1 kiçik soğan;
- Yağ kremi - 150 q;
- Sarımsaq - 1 mixək;
- Torpaq muskat - bir çimdik;
- Qurudulmuş Provencal otları - bir çimdik;
- Sərt pendir - dadmaq;
- Duz, qara bibər - dadına görə.
- Soğanları soyun və çox kiçik kublara kəsin. Bir az bitki yağı içərisində qızarana qədər sote edin.
- Soğan bişərkən göbələkləri soyun və gövdəsi ilə birlikdə incə dilimlərə kəsin.
- Doğranmış göbələkləri soğana əlavə edin və göbələkləri qızarana qədər qızartın.
- Tagliatelle paket istiqamətlərinə uyğun bişirin.
- Sarımsağı incə bir sürtgəcdən keçirərək və ya presdən keçirərək doğrayın.
- Soğan və göbələklərə qaymaq tökün, sarımsaq, quru otlar, bir çimdik muskat, bibər və duz əlavə edin. Hər şeyi ara sıra qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə orta istilikdə qızdırın.
- Hazırlanmış makaronları boşqablara qoyun, qaymaqlı göbələk dolumunu mərkəzə tökün. İsti bir yeməyin üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və dərhal servis edin.
