Şimali Amerika mətbəxini haqlı olaraq çoxmillətli adlandırmaq olar, çünki dünyanın bir çox fərqli mətbəxinin kulinariya ənənələrini mənimsəmişdir. Amerika Birləşmiş Ştatlarının mətbəxi çox fərqli mühacir mədəniyyətlərinin qarışığıdır. Alman kolbasa və biftekləri burada İtalyan pizzası və şərq tempurası ilə yanaşıdır.
Amerika fastfudun vətənidir. Hal-hazırda hamburger, kartof və sosiska bir çox ölkədə çox populyardır. Burada ilk dəfə kartof çipsi icad edilmişdir. Nyu-Yorkun Saratoga Springs-dən bir aşbaz tərəfindən hazırlanmışdır. Şükran günü üçün darçınla doldurulmuş hinduşka və balqabaqlı pasta hazırlamaq ənənəsi Amerikada meydana gəldi.
Amerika Birləşmiş Ştatlarındakı başqa bir kulinariya ənənəsi, ətirli ətlərlə isti və ya ləzzətli sousların verildiyi bir həyətdəki barbeküdür. Burada salatlar da sevilir - ən sadə, məsələn yerkökü ilə təzə kələmdən ("Cole Slow") və ya yumurta və pırasa ilə qaynadılmış kartofdan çox zəhmətkeş olanlara. Bunlara əsas yemək kimi də təqdim edilə bilən məşhur "Cobb" çoxkomponentli salat daxildir. Digər məşhur Amerika salatı - "Waldorf" 1893-cü ildə eyni adlı otelin açılışı üçün icad edilmişdir. Salata ümumiyyətlə soyuq bişmiş vetçina verilir.
Waldorf salatı
- şirin və turş alma - 300 q
- kərəviz sapı - 150 q
- şirin üzüm - 150 q
- mayonez - 100 q
- qoz - 30 q
- limon suyu - 4 qaşıq qaşığı. qaşıq
- xidmət üçün yaşıl kahı yarpaqları
- Alma yuyun və kiçik parçalara kəsin. Dilimlərin qaralmaması üçün təzə sıxılmış limon suyu əlavə edin. Kereviz saplarını və üzümləri doğrayın, lazım olduqda toxumları çıxarın. Qoz-fındıqları qaba doğrayın.
- Mayonezi 3 xörək qaşığı limon suyu ilə qarışdırın. Bir təbəqəyə kahı yarpaqları qoyun. Salata alma, üzüm, qoz-fındıq və kərəviz qarışığı qoyun. Bişmiş sous ilə mövsüm.
Ət yeməkləri hazırlayarkən amerikalılar tez-tez mal ətinə üstünlük verirlər və hinduşka və toyuq xüsusilə quşçuluq arasında populyardır. İsti və soyuq sendviçlər ümumi qəlyanaltılardır. Yabanı və qəhvəyi düyü də daxil olmaqla, bir qarnir kimi düyü seçirlər. Dad əlavələri və ədviyyatlar çox müxtəlif şəkildə istifadə olunur. Çox vaxt yemək bişirərkən soğan və sarımsaq tozu, bir neçə növ bibər, zəncəfil, kimyon istifadə edirlər; qənnadı məmulatları üçün - darçın, vanil, hindistan cevizi, mixək.
Soul Cinnabon Çörəkləri
- un - 2 stəkan
- süd - 100 ml
- kərə yağı - 100 qr
- qaymaqlı pendir - 75 q
- şəkər - 2/3 fincan
- şəkər tozu - 2/3 fincan
- yumurta - 1 ədəd
- torpaq darçın - 2 osh qaşığı. qaşıq
- quru sürətli fəaliyyət göstərən maya - 6 q
- vanil şəkər - 1 paket
- duz - 1/2 çay qaşığı
- Mayanı isidilmiş süddə həll edin. Yumurtaları əvvəlcədən soyuducudan çıxarın, köpüklənənə qədər mikserlə çalın. Sütə şəkərin üçdə birini, vanilin yarısını, bir yumurta və 1 1/2 xörək qaşığı yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Maye maddələrə un və duz qarışığı əlavə edin. Yapışmayan xəmir yoğurun, dəsmal ilə örtün və bir saat isti qoyun.
- Xəmiri nazik bir təbəqə halına gətirin. Ərinmiş kərə yağı ilə fırçalayın (1 1/2 xörək qaşığı). 1/2 stəkan darçın şəkərini qarışdırın və xəmirin üstünə səpin. Sıx bir rulonda yuvarlayın. 2-3 sm qalınlığında parçalara kəsin.
- Çörək qabını perqament kağızı ilə örtün, çörəkləri bir-birinə yaxınlaşdırın. 160 gadus Selsiyə qədər qızdırılan sobada 45 dəqiqə bişirin. Sır üçün pendir, toz, vanil və qalan kərə yağı qarışdırın. İsti çörəklərin üzərinə yağdırın.
Amerikalı şirniyyatlara gəldikdə isə, dünyada populyarlıq qazanan şokoladlı qəhvəyi, pendir tortu, rəngli sırlı çörək və cinnabona çörəklərindən bəhs etmək olmaz. Əlbətdə ki, məşhur fıstıq yağı - ağ çörəyin üzərinə yaymaq və ya bişmiş məhsullara əlavə etmək adətdir.
Şokoladlı kekli tortlar
- şəkər tozu - 180 q
- kərə yağı - 125 q
- yüksək keyfiyyətli tünd şokolad - 100 qr
- kakao tozu - 50 qr
- un - 30 q
- yumurta - 2 ədəd
- qabartma tozu - 1/2 çay qaşığı
- Bütün quru maddələri qarışdırın. Tencerede şokolad və kərə yağı yavaş odda əridin, hamar olana qədər qarışdırın. İstəyirsinizsə doğranmış qoz-fındıq əlavə edin. Tədricən quru maddələr əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Yumurtaları döyün, az soyudulmuş qarışığa tökün, yenidən qarışdırın.
- Çörək kağızı bişirmə qabına qoyun. Şokolad xəmirini yuxarıdan tökün. 25 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin. Braunlar çöldə qabıqlı və içəridə biraz nəm olmalıdır. Hazır tortları hissələrə bölün, dondurma və təzə giləmeyvələrlə servis edin.
"Amerikan mətbəxi" ifadəsini eşidəndə ilk olaraq ağlımıza gələn içki təbii ki, Coca-Coladır. Bu ticarət nişanı ilk dəfə 1893-cü ildə ABŞ-da qeydə alınmışdır. Amerika da populyar kokteyllərə ev sahibliyi edir: Manhattan, Long Island Ice Tee, Sage Romance. Bu gün müxtəlif Amerika mətbəxi demək olar ki, dünyanın hər yerində öz pərəstişkarlarını tapdı.
