"Stollen" - Maya xəmirindən hazırlanmış Alman Milad tortu. Ənənəvi olaraq əvvəlcədən bişirilir (Miladdan bir ay əvvəl) və altı aya qədər saxlanıla bilər. "Stollen" qoz-fındıq, şəkərli meyvələr, kişmiş və haşhaş toxumları ilə bişirilir. Əlavə olaraq, hər bir çörəkçi xəmirə ən sevdiyi ədviyyatları əlavə edir, buna görə də keklər ləzzətə görə dəyişir.
Vacibdir
-
- 1,5 kiloqram un (təxmini miqdar);
- 400 ml. süd;
- 500 q kərə yağı;
- 100 q maya;
- 700 q üzüm;
- 500 qr şirin badam
- ona 5 parça acı badam əlavə edə bilərsiniz;
- 50-100 g şəkərli portağal meyvələri;
- 50-100 g şəkərli limon;
- kiçik bir limonun suyu və ləzzəti;
- 1 çay qaşığı duz;
- vanil şəkər;
- darçın;
- rom və ya konyak;
- Emprenye və sarğı üçün:
- - 200 q kərə yağı;
- toz şəkər.
Təlimat
Addım 1
Üzümləri əvvəlcədən konyakda (və ya romda) isladın və Stollen hazırlanması üçün yeməyi əvvəlcədən soyuducudan çıxarın. Otaq temperaturuna qədər istilənməlidirlər.
Addım 2
Südü azca qızdırın və içindəki bir az şəkərlə mayanı seyreltin. Unu ələkdən keçirin, yarısını südə əlavə edin və xəmir hazırlayın. Otuz dəqiqə isti bir yerə qoyun. Xəmir həcmi artan kimi xəmir yoğurmağa başlayın.
Addım 3
Qalan şəkər, un, yumşaldılmış yağ və duzu xəmirə əlavə edin. Xəmiri yoğurun və otursun. Bu anda badamı çox incə kəsməyin; üzüm sıxmaq; Limonun qabığını soyun və suyunu sıxın.
Addım 4
Xəmiri yoğurun və üzərinə kişmiş, limon qabığı və suyu, şəkərli meyvələr, qoz-fındıq, vanilin və darçın əlavə edin. Lazım gələrsə un əlavə edin və yenidən xəmiri yoğurun. Ağır və sıx olmalıdır. Xəmiri üç saat kənara qoyun. Bu müddət ərzində iki-üç dəfə yoğrulmalıdır.
Addım 5
Bişmiş xəmiri yarıya bölün, iki oval çörək düzəldin və bir qaba köçürün. Çörəklərin bütün uzunluğu boyunca tərəfdən iti bıçaqla kəsiklər edin. "Stollen" in formasını qorumaq üçün folqadan bantlar düzəldin. Bunu etmək üçün folqa bir neçə dəfə bükün, bir-birinə tutun və kekslərin ətrafına düzün. Jantların ölçüsü bir az daha böyük olmalıdır. Muffinləri otuz dəqiqə bir çörək bişirmə qabına qoyun və sonra 200 dərəcə qızdırılan bir sobaya qoyun və 15 dəqiqə bişirin. Sonra temperaturu 170 dərəcəyə endirin və 40 dəqiqə daha bişməyə davam edin.
Addım 6
Hazır çörəkləri sərinləyin. Kərə yağı əridin və Stollens üzərində çox yaxşı fırçalayın. Hər tərəfdən kətana kərə yağı sürtmək lazımdır. Sonra bişmiş məhsullara səxavətlə şəkər tozu səpin. "Stollen" in forması və ağ rəngi simvolik olaraq yeni doğulmuş Məsihə bükülmüş paltarla bənzəməlidir.
Addım 7
Keki folqa ilə sarın və böyük bir plastik torbaya bükün. Sıx möhürlənmiş bir keramika qabında və ya böyük bir qazanda saxlayın.
