İtalyan mətbəxindəki Panforte, adətən Milad süfrəsi üçün bişirilən çoxlu quru meyvə və qoz-fındıq ilə dadlı bir muffindir. Niyə bu zəncəfilli çörək dondurmasını sınamırsan!
Vacibdir
- 2 litr dondurma üçün:
- - 500 ml az yağlı krem;
- - 260 q şəkər;
- - 2 çubuq darçın;
- - 0,5 çay qaşığı torpaq mixəkləri;
- - 0,5 çay qaşığı torpaq muskat;
- - 1 litr ağır krem;
- - 8 böyük sarısı;
- - 90 ml maye bal;
- - 60 qr şəkərli sitrus qabığı;
- - 130 qr qızardılmış badam.
Təlimat
Addım 1
Uyğun bir qazana 500 ml az yağlı (% 10) qaymaq tökün, üyüdülmüş hindistan cevizi, darçın yarısı və yarıya bölünmüş mixəklər əlavə edib orta istilikdə ocağın üstünə qoyun. Bir qaynadək və istidən çıxarın. Qapaqla örtülmüş 30 dəqiqə saxlayın.
Addım 2
Krem qabını yenidən atəşə qaytarın. Krem isidilərkən sarısı böyük bir qabda çırpın.
Addım 3
Sərt qarışdıraraq sarısı üzərinə isti krem tökün. Sonra sarısı-kərə yağı qarışığını yenidən tencereye tökün və davamlı qarışdıraraq orta dərəcədə odda bişirin.
Addım 4
Qarışıq kifayət qədər qalınlaşdıqdan sonra (və tutarlılığı ilə İngilis diliminə bənzəyir), tavanı brülördən çıxarın və içindəki maddələri bir ələkdən süzün. Qatı krem ilə qarışdırın.
Addım 5
Hər şeyi bir tencereye tökün və gələcək bir dondurma qabını bir qabda buzlu suya və ya buz kublarına qoyun. Bəzən qarışdıraraq otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
Addım 6
Balı bir az isidin və dondurma ilə qarışdırın.
Addım 7
Qarışığı bir dondurucu qaba köçürün və dondurucuya qoyun. Dondurmanın kristallaşmaması üçün ilk 2 saatda 20-30 dəqiqədə bir qarışdırılmalıdır.
Addım 8
Son qarışdırmadan əvvəl badamı bıçaqla və ya mətbəx prosessoruyla qaba və ya orta qırıntılara doğrayın - hansını istəsəniz və dondurmaya əlavə edin.
