Xiyardakı su təxminən 95% -dir, toxumlu ortası isə tərəvəzin ən maye hissəsidir. Bəzi qablar üçün artıq nəmlik faydasızdır, buna görə də hazırlanması üçün xiyarların xüsusi bir şəkildə kəsilməsi lazımdır.
Nüvəsiz rulonlarda xiyar
Şeritler halında kəsilmiş xiyar tez-tez rulonlarda hazırlanır, bu kəsmə üsulu tərəvəzdən toxum və artıq maye çıxartmağa imkan verir. Vaxtından əvvəl təmiz və quru kəsmə taxtası, itilənmiş bıçaq və uzun xiyar hazırlayın. Toxumlar daha kiçik olduğundan incə tərəvəzlər götürmək məsləhətdir.
Xiyarları yaxşıca yuyun və ovucunuzdan biraz daha geniş olan hissələrə kəsin. At quyruqlarını kəsin, ancaq atmayın, yenə də onlara ehtiyac olacaqdır. Xüsusi olaraq rulonlarda tərəvəz hazırlayırsınızsa, parçaların uzunluğunun nori yarpağının yarısının uzunluğunu yoxlayın. Uzun xiyarları qısaltın, çox qısa olaraq olduğu kimi buraxın.
Bitki bıçağının bıçağı xiyar dilimlərindən nəzərəçarpacaq dərəcədə uzundur, belə ki, sellülozları dərhal bir dairədə kəsə bilərsiniz. Ortanın hissə-hissə çıxarıldığı bir tərəvəzdən səliqəli, hətta samanlar işləməyəcəkdir.
Bir xiyar parçası götürün və dərini dairə şəklində iki ilə üç millimetr kəsin. Eynilə, sellülozu toxumla çuxurdan ayırın. Xahiş edirik unutmayın ki, xiyarları rulon üçün kəssəniz, gələcəkdə bu yemək üçün ortadan istifadə edə bilməzsiniz.
Nəticədə pulpa, qabıq, özək və quyruqlarla qalmalısınız. Xiyar pulpasını bir taxtaya qoyun və üstünə bir qabıqla örtün, bu iki təbəqəni diqqətlə incə zolaqlar şəklində kəsin. Bunu kəsmək daha sürətli, ancaq bir anda iki parça öhdəsindən gələ bilməyəcəyinizdən qorxursanız, bunu tərəvəzin hər hissəsi üçün ayrıca təkrarlaya bilərsiniz. Toxum hissəsini başqa bir yemək üçün istifadə etməyə qərar verirsinizsə, onu da kəsin.
Xiyarın ortası ilə zolaqlar şəklində necə kəsilir
Bəzi nazik istixana xiyarlarının böyük toxumları olan xarakterik bir mərkəzi yoxdur. Onların parçalanmasına ehtiyac yoxdur. Bu tərəvəzlər bir nori yarpağının yarısının uzunluğunda parçalara bölünməlidir. Daha sonra, samanların gözəl və bərabər olması üçün seqmentləri təbəqələrə bölməlisiniz. Bu yarpaqların qalınlığı 3 mm-dir və uzun, bərabər hissələrə kəsilməlidir.
Sadəcə xiyarları yarıya bölüb uzunluğu incə kəsərək daha asan bir metoddan da istifadə edə bilərsiniz. Eyni, qısa bir xiyar ilə bərabər bir saman alana qədər uzunluğu boyunca incə bir şəkildə kəsərək edilə bilər. Bu tərəvəzlər fərqli rəng və kompozisiyalara sahib olduqları üçün mükəmməl görünməyəcəkdir. Bəziləri yalnız boş bir nüvədən ibarət olacaq, digər samanlar zolaqlı olacaq - dəri və sellülozdan.
