Fajitos, bu ölkənin xalqının isti xasiyyətini və odlu mövqeyini əks etdirən ənənəvi bir Meksika yeməyidir. Bu yemək nazik dilimlənmiş ət, tərəvəz və ədviyyatlardan hazırlanır. Yemək ədviyyatlı və ətirli olur.
Donuz əti ilə fajitos
Tərkibi:
- donuz əti - 400 qram;
- nazik xəmir tortları - 5 ədəd;
- sərt pendir - 80 qram;
- soğan (soğan) - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 diş;
- simli lobya (yaşıl) - 200 qram;
- çili bibəri - 2 ədəd;
- qırmızı bibər (şirin) - 1 ədəd;
- bitki yağı (zeytun yağı ilə əvəz edilə bilər) - 4 xörək qaşığı;
- isti sous - 50 qram;
- şüyüd, adaçayı, rozmarin, duz, istiot - zövqə görə.
Əvvəlcədən zolaqlar şəklində kəsilmiş soğan, bitki yağında təxminən 1-2 dəqiqə qızardılmalıdır. Sonra paxla qabığını tavaya əlavə edin. Bu qarışığın təxminən 2 dəqiqə daha bişirilməsinə ehtiyac var. Bundan sonra zolaqlara kəsilmiş qırmızı bibər soğan və lobya üzərinə qoyulmalıdır. Tərəvəzlərin 2 dəqiqə daha qızardılması lazımdır, sonra tavaya doğranmış çili və əzilmiş sarımsaq əlavə etməlisiniz.
Donuz əti çox incə dilimlərə kəsilməlidir. Onların genişliyi təxminən 1,5 millimetr olmalıdır. Əti tərəvəzlərlə birlikdə qoyun. Nəticədə qarışığın təxminən 5 dəqiqə qızardılması lazımdır. Bundan sonra yeməyi rozmarin, adaçayı, duz və istiotla dadmaq lazımdır. Sonra ət və tərəvəzlər davamlı qarışdıraraq təxminən 3 dəqiqə daha bişirilməlidir. Qızartma qabı sobadan götürdükdən sonra gələcək fajitosları sürtgəcdən keçirilmiş pendir və şüyüd ilə səpin.
Tortillaların bir tərəfində isti sousla yağlanması lazımdır. Sonra xəmirə ət və tərəvəz qarışığı qoyun. Tortlar diqqətlə Pasxa tortlarına və ya borulara bükülməlidir. Doldurmağın düşməməsi üçün fajitosların kənarları diş çubuqları ilə sabitlənməlidir.
Tərəvəz / ət qarışığı tortillalardan ayrı olaraq verilə bilər. Bu formada, bu yemək ənənəvi olaraq Meksikada istehlak olunur.
Toyuqlu fajitos
Tərkibi:
- toyuq döşləri - 500 qram;
- sərt pendir - 120 qram;
- nazik xəmir tortları - 6 ədəd;
- qırmızı bolqar bibəri - 1 ədəd;
- yaşıl bolqar bibəri - 1 ədəd;
- guakamole - 200 qram;
- soğan (soğan) - 1 ədəd;
- isti sous - 50 qram;
- zeytun yağı - 4 xörək qaşığı;
- dadmaq üçün bibər, duz, adaçayı, rozmarin, kişniş.
Toyuq filesi folqa ilə bükülməli və 20 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada qoyulmalıdır. Soğanları, qırmızı və yaşıl bibəri zolaqlara kəsin. Tərəvəzləri 3 dəqiqə yağda qızartın. Daha sonra bu qarışıq duz, istiot, rozmarin və adaçayı ilə tərif olunmalıdır. Bundan sonra soğan və bibərin təxminən 5 dəqiqə daha çox qızardılması lazımdır.
Fırında bişmiş toyuq incə dilimlərə kəsilməlidir. Onlar tərəvəzlərlə qoyulmalıdır. Bu yemək davamlı qarışdıraraq təxminən 2 dəqiqə qızardılmalıdır.
Xəmir tortları bir tərəfdən isti sousla yağlanmalıdır. Sonra üzərinə tərəvəz və toyuq qarışığı qoymaq lazımdır. Hər doldurulmuş tortilanın üzərinə bir qaşıq guakamol qoyun. Bundan sonra yeməyi sürtgəcdən keçirilmiş pendir və kişnişlə səpin.
Fajitoslar xəmirə bükülə bilər və ya içlik açıq vəziyyətdə verilir.
