Uşaqlığımızın günlərində cem olduqca sadə və proqnozlaşdırılan bir yemək idi, lakin bu gün bu desert müxtəlif qeyri-adi maddələrdən istifadə edərək hazırlanır. Beləliklə, nanə mürəbbəsi inanılmaz dərəcədə dadlı və təzədir.
Klassik nanə mürəbbəsi
Hər kəs, hətta təcrübəsiz bir ev xanımı da bu qeyri-adi incəliyi ləzzətli bir dadla bişirə bilər.
Tələb olunan maddələr:
- 200 g nanə;
- 200 q su;
- 500 ml alma sirkəsi;
- 750 q şəkər;
- 75 q maye pektin;
- yaşıl qida boyası.
Hazırlanması:
Nanəni ayırırıq, yalnız təzə yarpaqlar buraxırıq, bundan sonra yaxalayırıq, kağız dəsmal ilə quruyuruq və bıçaqla doğrayırıq. Doğranmış yarpaqları qalın dibi olan bir qazanın içinə qoyun, üzərinə dənəvər şəkər çəkin, sonra su və alma sirkəsi əlavə edin. Tencereyi zəif odun üstünə qoyduq və qarışığı qaynana qədər bişirdik. Pişirmə zamanı kütlənin daim qarışdırılması lazımdır ki, cem dadlı və homojen olsun. Su qaynadıqda sobanı sobadan götürün, qida boyası və pektin əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın və qabları yenidən odun üstünə qoyun. Nanə mürəbbəsi qaynadıqda odunu söndürün, incəliyi soyudun, sonra süzün və bankalara tökün.
Nanə və limon mürəbbəsi
Nanə mürəbbəsi üçün klassik resept ona limon əlavə etməklə müxtəlifləşdirilirsə, parlaq təravətləndirici və canlandırıcı bir dadı ilə qeyri-adi bir incəlik əldə edəcəyik.
Tələb olunan maddələr:
- 250 g nanə yarpağı;
- 500 ml su;
- 2 limon;
- 1 kq şəkər.
Hazırlanması:
Əvvəlcə nanə yarpaqlarını hazırlayın. Bunu etmək üçün göyərti axan suyun altında yaxşıca yuyun, kəsin və bir qazana qoyun. Limonu qaynar su ilə tökün, qabığı ilə birlikdə təmiz dilimlərə kəsin və nanə qazana göndərin. Limon-nanə qarışığını su ilə tökün və qaynadın. Cem qaynadıqda onu 10 dəqiqə daha bişirin, sonra istidən götürün, qapaq ilə örtün və bir gün dəmləmək üçün buraxın. Ertəsi gün mürəbbəni üçə bükülmüş bir cuna parçadan süzürük. Yaranan mayeni şəkərlə qarışdırın və yenidən atəşə verin. Yemək qalın və viskoz bir tutarlılıq əldə edənə qədər bişirilməlidir. Hazır limon və nanə mürəbbəsini bankalara yığırıq və qışa qədər çıxarırıq.
Çiyələk və nanə mürəbbəsi
Çiyələk və nanə mürəbbə üçün çox qeyri-adi və mürəkkəb bir birləşmədir. Təravətləndirici bir dadı olan şirin bir yemək isti və günəşli bir yay üçün ən yaxşı xatırlatma olacaqdır.
Tələb olunan maddələr:
- 100 q nanə yarpağı;
- 1 kq çiyələk;
- 1 limon;
- 600 q şəkər.
Hazırlanması:
Çiyələkləri ayırırıq, yaxalayırıq və bir qazana qoyuruq. Limondan suyu sıxın. Giləmeyvələri şəkərlə səpin və limon suyunun üzərinə tökün, sonra bir gecədə dəmləmək üçün buraxın. Səhər tavanı ocağın üzərinə qoyun və qaynadın. Qarışıq qaynadıldıqda sobadan çıxarın və 10-12 saat saxlayın. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra mürəbbəni ələkdən süzün. Çiyələkləri nanə ilə ayrı bir qaba qoyun və şərbəti yenidən bir tencereye tökün, qaynatın və az istilikdə 10 dəqiqə qaynatın, bundan sonra birbaşa qorunmağa davam edə bilərsiniz.
