Toyuq kababı, bəlkə də açıq istirahət üçün ən populyar yeməklərdən biridir. Bu təəccüblü deyil, çünki toyuq ətinin bişirilməsi ümumiyyətlə mal əti və ya donuz ətindən daha asandır. Daha yumşaq və daha yumşaqdır və eyni zamanda böyüklük əmri daha ucuzdur.
Toyuq ətinin seçilməsi
Barbekü üçün 1300 qrama qədər çox böyük olmayan cəmdəklər seçmək yaxşıdır. Soyudulmuş ət ən yaxşısıdır, amma dondurulmamışdır. Həm də toyuq təbii rəngdə, hamar dəri və xoş qoxulu olmalıdır. Ət möhkəm və çuxurdan təmiz olmalıdır.
Toyuq kebabı turşusu
Barbekü üçün lazımsız ədviyyat və ədviyyat olmadan toyuq marinat edə bilərsiniz. Limon sarımsaqlı şoraba ən yaxşısıdır. Bunu etmək üçün 2 kq toyuq almalı və barbekü üçün parçalara ayırmalısınız. Əti dərin metal olmayan bir qaba qoyun. Doğranmış soğanı duzla əzin, üzərinə incə doğranmış 4 diş sarımsaq, üyüdülmüş bibər və yarım limondan suyu əlavə edin. Bu qarışıqla əti yaxşı sürtmək və 2 saat marinatlamaq üçün buraxmaq lazımdır.
Toyuq şişləri necə qovurulur
Kababın ən yaxşı qayın, alma və ya albalı ağacından kömürdə bişirildiyinə inanılır. Bunu etmək üçün kiçik bir atəş edib kömürlər görünənə qədər gözləmək lazımdır. Paketdən hazır kömürlərdən də istifadə edə bilərsiniz, daha rahat və daha sürətli. Toyuq kebabını qızartmağın ən asan və ən uyğun yolu xüsusi bir ızgara istifadə edərək ızgara üzərindədir. Turşu toyuq parçaları tel rəfə bərabər şəkildə qoyulmalı, örtülməlidir və kömürlərin üstündəki ızgaraya qoyulmalıdır. Izgaralar kömürlərin istiliyindən asılı olaraq hər 4-5 dəqiqədən bir çevrilməlidir. Ətin hazırlığı deşmə ilə yoxlanılır. Ağ maye kababın hazır olduğunu, qırmızısının isə hələ olmadığını söyləyir. Toyuq kababını isti, istənilən sous, təzə tərəvəz və göyərti ilə verməlisiniz.
