Lazanya adlı bir İtalyan yeməyi bütün dünyada insanların sevgisini qazandı. Lasagna, müxtəlif dolğularla doldurulmuş bişmiş xəmir parçasıdır - tərəvəz güveçindən kıyılmış ətə qədər. Patlıcan və balqabaq ilə bir pəhriz tərəvəz lazanya hazırlayaq.
Lasagna: yeməyin tarixi
Müasir lazanyanın əcdadı tamamilə fərqli idi və yunanlar tərəfindən hazırlanan buğda çörəyindən hazırlanan bir çörək idi.
İlk İtalyan lazanya resepti 14-cü əsrdə Neapolda aşkar edilmişdir. Bu reseptə görə xəmiri qaynar suda qaynatmaq, sonra istiot və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə doldurmaq lazım idi. Bu reseptdə duz, şəkər, hər cür ədviyyat istifadə olunur: qərənfil, darçın, zəfəran və ya hindistan cevizi.
Ayrıca, İngilislər lazanya reseptinin müəllifliyini müdafiə etməyə çalışırlar. 14-cü əsrdə II Richard'ın sarayında lazan adlı bir yemək hazırlandı; reseptinə İngilis Muzeyində saxlanılan İngiltərədəki ilk yemək kitablarından birində rast gəlmək olar.
Tərəvəzli lazanya resepti
Sizə lazım olacaq:
- kiçik badımcan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- öz şirəsindəki pomidor - 400 q;
- ricotta - 150 q;
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı. l.;
- soğan - 1 ədəd;
- bitki yağı - 1 çay qaşığı;
- orta ölçülü balqabaq - 1 ədəd;
- mozzarella - 150 q;
- lazanya vərəqləri - 6 ədəd;
- duz, istiot, kekik - dadına görə;
- reyhan - bir neçə budaq.
Əvvəlcə tərəvəzləri lazanya üçün hazırlayın: balqabağı yuyun və sonra 1 santimetr qalınlığa qədər dilimlərə kəsin; badımcanı tam olaraq eyni şəkildə kəsin, sonra tərəvəzləri dəsmalın üzərinə yayıb duz səpin. Patlıcan və balqabağı 15 dəqiqə saxlayın.
Ayrıca, yeni məhsul olmayan tərəvəzlərdən istifadə edirsinizsə, onları doğramadan əvvəl qabıqlarını soyub sonra təxminən 8-10 dəqiqə bişirə bilərsiniz.
Sarımsağı və soğanı soyun və incə doğrayın, zeytun yağında 3-4 dəqiqə yüngül şəffaf olana qədər qovurun, sonra soğan və sarımsağa pomidor, ədviyyat, istiot, kekik, duz əlavə edin və sousu qaynana qədər gözləyin. Sos 10-15 dəqiqə ərzində hazırlanır.
Bu vaxt, ricotta doğranmış reyhan yarpaqları ilə birləşdirin. Mozzarellanı rəndələyin və ya doğrayın.
Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və bitki yağı ilə yağlanmış xəmir qabına bir pomidor sousu qoyun, sonra 2 qat lazanya qoyun, üzərinə tərəvəz qoyun, üzərinə pomidor sousu qoyulmuş 2 boşqab lazanya ilə örtün, yenidən tərəvəz və pomidor sousunun qalan hissəsinin üstünə yağlanmalı olan lazanya təbəqələri. Dilimlənmiş mozzarellanı lasagne üzərinə yaydırın.
Çörək qabını folqa ilə örtün və lazanyanı sobada təxminən 30 dəqiqə qoyun, sonra folqa götürün və təxminən 20-25 dəqiqə bişirin. Bitmiş pəhriz tərəvəz lasagini təxminən 5 dəqiqə sərinləyin, sonra kəsin və masaya isti şəkildə xidmət edin. Nuş olsun!
