Evdə hazırlanan əriştə, heç bir ailə üzvünün imtina etməyəcəyi ən məşhur ev məhsullarından biridir.
Bu makaron ən çox buğda unundan (daha az çovdardan) hazırlanır. Bir az təcrübə aparmaq və noxud unu əriştə reseptini sınamağı təklif edirik.
Yeri gəlmişkən, bu unu axtararaq mağazaya qaçmaq qətiyyən lazım deyil. Ən çox yayılmış noxud fasulyəsindən, sadəcə bir qarışdırıcıda və ya qəhvə dəyirmanında çox incə bir toz halına gətirərək hazırlamaq asandır.
Nohut əriştə digərləri ilə eyni prinsipə uyğun olaraq hazırlanır. Və deyək ki, ərinmiş kərə yağı və ya qızardılmış soğan (köftə kimi), doğranmış otlar və ya bir növ sous, sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edərək müstəqil bir yemək kimi istifadə edə bilərsiniz.
Noxud unundan əriştə ət, göbələk və ya balıq üçün yan yemək kimi çıxış edə bilər. Yeri gəlmişkən, bu cür əriştə buğda unu olan hər hansı bir məhsulu pəhrizindən xaric etməyə çalışanlar üçün əlverişlidir.
Tərkibi:
- 120 g noxud unu (tam iki yüz qram şüşə);
- 2 yumurta (tercihen seçilir);
- 30 g kartof nişastası (təxminən 2 standart qaşıq qaşığıdır) və əlavə olaraq xəmir yaymaq üçün;
- 30-40 ml (həmçinin təxminən 2 xörək qaşığı) bitki yağı (zeytun və ya günəbaxan);
- 1/3 çay qaşığı duz (dayaz daha yaxşıdır).
Pişirmə müddəti - 30 dəqiqə. Məhsul: 2 porsiya.
Noxud unundan əriştə hazırlamaq üsulu
Geniş bir qabda birləşdirin və bütün quru maddələri qarışdırın (nişasta, noxud unu və duz). Müxtəlif ədviyyat pərəstişkarları duzdan əlavə, üyüdülmüş bibər, çili, qurudulmuş sarımsaq və ya zerdeçal əlavə edə bilərlər.
Sərbəst axan qarışığın mərkəzində bir depressiya qururuq, parçalayırıq və yumurtaları yağ ilə birlikdə içərisinə tökürük.
Xəmiri yoğurun. Çox sərt və xırdalanmış olduğu ortaya çıxsa, bir az su əlavə edin. Əksinə, tutarlılığı kifayət qədər sıx deyilsə, başqa bir ovuc noxud ununu əlavə edin. Xəmiri bir topa bükürük və bir saatın üçündə tək qoyuruq, dəsmal ilə örtməyi və ya bir torbaya yığmağı unutmuruq.
Xəmiri bir neçə hissəyə bölün və 2 mm qalınlıqda olmayan təbəqələrə yuvarlayın. Xəmir iş səthinə yapışırsa (masa və ya lövhə), səpən kimi nişastadan istifadə edin.
Qatları istənilən genişlik və uzunluqdakı zolaqlar şəklində kəsdik (bu artıq dadına görədir).
Budur, noxud əriştə hazırdır! Duzlu suda qaynatmaq qalır (hər hansı bir makaron kimi qaynar suya atırıq). Artıq əriştə nişasta ilə səpilir və qurudulur. Bir qabda və ya bankada saxlayırıq.
Noxud əriştələrini 7-8 dəqiqə bişirin, sonra bir qaşıq istifadə edərək qaynar sudan diqqətlə çıxarın (və ya süzgəcin içinə qoyun) və boşqaba qoyun.
