Darçın dünyanın ən məşhur və populyar ədviyyatlarından biridir. Dəfnə ailəsinə aid bir tropik ağacın qabığından daxili təbəqənin çıxarılması ilə əldə edilir. Yemək bişirərkən həm darçın çubuqlarından, həm də toz qabığından istifadə olunur.
Darçın çubuqları necə istifadə olunur
Seylon darçın çubuqları - yumşaq və qırıqdır - müxtəlif içkilərin ləzzəti üçün idealdır. Çaylara, yumruqlara və kompotlara qoyulur, qəhvə ilə qarışdırılır. Darçın çubuğu və dilimlənmiş portağal ilə təxminən 1,5 litr maye qaynadıb ətirli su hazırlaya bilərsiniz. Bu içki susuzluğu mükəmməl şəkildə yatırır və tərkibində şəkər olmadığı üçün çox kalorili deyil. Bir darçın çubuğu, isti şərab üçün ədviyyat dəstinin əvəzolunmaz bir hissəsidir.
Seylon, İndoneziya və ya Meksika darçının daha sərt çubuqları ləzzətə gətirmək və biraz sarımtıl vermək üçün düyüə əlavə olaraq müxtəlif Şərqi Asiya ət yeməklərinə əlavə olunur. Darçın çubuqları əlavə ləzzət vermək üçün müxtəlif marinadlara tez-tez əlavə olunur.
Bir darçın çubuğu və 100 ml yüngül rom ilə bişmiş məhsullarınızı ləzzətləndirmək üçün əlavə edə biləcəyiniz gözəl bir mahiyyət edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün ədviyyatı alkoqolla tökməyiniz, bir mantarla möhürləməyiniz və hər gün silkələməyinizi xatırlayaraq iki həftə sərin və qaranlıq yerdə qoymalısınız.
Yeməkdə darçın tozu
Torpaq darçın çubuqlardan daha aydın bir aroma sahibdir. Bir çox desertin əsas, əvəzolunmaz komponenti kimi tanınır. Darçın ruloları və peçenyelər, alma və balqabaq tortları, kişmişli şirin çörək bütün dünyada məşhurdur. Darçın və digər şirniyyatlar tam deyil, eyni zamanda tez-tez ət, tərəvəz və hətta balıq yeməkləri ilə bişirilir. Darçın, məşhur köri ədviyyatının bir hissəsidir və Beş ədviyyə olaraq bilinən ənənəvi Çin ədviyyat qarışığının bir hissəsidir. Həm də qəhvə, kakao və isti şokolad üçün ədviyyat kimi içkilər, xüsusən üyüdülmüş darçın ilə ətirli olur. Darçın şirniyyat dadı onu arıqlayanlar arasında çox populyar edir, çünki bu cür "zərərli" şəkəri qismən və ya tamamilə əvəz edə bilir.
Hansı daha yaxşıdır - çubuqlar və ya toz
Darçın çubuqları və tozu yeməkdə dəyişdirilə bilər Bir çay qaşığı üyüdülmüş darçın bir darçın çubuğuna bərabərdir. Darçın çubuqları daha zərif və daha az kəskin bir dada malikdir, tərkibində daha çox efir yağları var və uzun müddət davam edir - hava keçirməyən bir qabda təxminən bir ildir, lakin eyni zamanda daha bahalıdır. Torpaq darçını daha dadlı olur, bəzilərinə görə isə daha kəskindir, o qədər uzun sürmür - qapağı yerləşmiş bir bankada təxminən altı ay və uzun müddət saxlandıqda aromasını yavaş-yavaş itirir.
