Ölümcül zəhərli göbələklər o qədər çox deyil, əksər hallarda zəhərlənmə halları yemədən əvvəl ilkin işləmə tələb edən şərti olaraq yeməli göbələklərlə əlaqələndirilir. Buna görə də, təcrübəsiz göbələk toplayıcıları xüsusiyyətlərindən əmin olmadıqları göbələklərə qarşı çox diqqətli olmalıdırlar. Bu cür göbələklərin düzgün bir şəkildə necə təyin ediləcəyini və işlənməsini bilmək, xoşagəlməz nəticələr vermədən dadından zövq almağa imkan verir.
Hansı növ göbələklər şərti olaraq yeməlidir
Əsasən şərti yeməli göbələklərin tərkibinə, kəskin bir dadı olan və hətta zəhərli olan, lakin ilkin işlənmədən sonra kifayət qədər yeməli olan - bir neçə suda islatmaq və ya qaynatmaq daxildir. Bunlara yalnız gənc yaşlarında təhlükəli nəticələr olmadan yeyilə bilənlər və yalnız bəzi qidalarla birlikdə zəhərlənənlər, məsələn, peyin göbələyi, alkoqolla yuyulanlar daxildir.
Bu göbələklərə bitmiş formada əla dadı olanlar da daxildir: morel, çəhrayı dalğa, payız göbələyi, qara süd göbələyi, bənövşəyi ryadovka. Morels baharda bağlarda, meşələrdə və parklarda tapıla bilər; bir neçə ildən sonra meşə yanğınlarının olduğu yerlərdə bolca görünürlər. Bir neçə suda qaynadıldıqdan sonra istehlak edilə bilər, qızardılmış morels xüsusilə dadlıdır.
Tuzlamadan əvvəl, meşədə əsasən huş ağaclarının yanında, xüsusən də köhnələrin yanında böyüyən çəhrayı bir dalğanı qaynatmaq lazımdır. Dalğa meşə zonasının şimal hissəsində və qəribədir ki, cənubda, Krasnodar Bölgəsində yayılmışdır. Bu göbələk ənənəvi olaraq payızın əvvəlində qış üçün duzlu bir şəkildə yığılır, ancaq barellərə qoyulduqdan yalnız 45-50 gün sonra yeyilə bilər.
Qara süd göbələkləri də huş ağacı ilə "dostdur", qarışıq meşələrdə tapıla bilər. Acı bir dadı var, buna görə də acı yox olana qədər bir neçə gün ərzində suyu mütəmadi olaraq dəyişdirərək islatmaq lazımdır. Bundan sonra qızardıla bilər, lakin ən çox süd göbələkləri duzlanır.
Bənövşəyi ryadovka eyni zamanda zəhərli xüsusiyyətləri və çürük çürüklərin xoşagəlməz qoxusu duzlu suda qısa qaynamaqla aradan qaldırılan yüksək keyfiyyətli və dadlı göbələk hesab olunur. Bu göbələk çürümüş yarpaqların altında böyüdüyündən və səthdə görünməməsi səbəbindən qoxu meydana gəlir.
Donuzlar şərti olaraq yeməli göbələklərə aid idi, lakin tez-tez zəhərlənmə halları səbəbindən onlar artıq zəhərli olaraq təsnif edildi.
Duzlu və ya duzlu payız göbələkləri çox dadlıdır, bunları da 40-50 dəqiqə bişmədən əvvəl bişirmək lazımdır. Onlar da qızardılır və hətta qurudulur. Ancaq qurudulmuş göbələklər yalnız 2-3 ay saxlandıqdan sonra yeyilə bilər və bu müddət içərisində olan zəhərlər tamamilə parçalanır. Bal göbələyi ağacların quruluşunu məhv edən bir parazit hesab olunur, lakin onu toplamaq çox asandır - böyük ailələrdə böyüyür.
İlk zəhərlənmə əlamətləri görünəndə dərhal təcili yardım çağırmalı və ya xəstəni özünüz klinikaya aparmalısınız, bu vəziyyətdə hər dəqiqə qiymətlidir.
Şərti yeməli göbələklərlə zəhərlənmə simptomları
Ümumiyyətlə, zəhərlənmənin ilk simptomları 4-6 saatdan sonra görünür. Bir qayda olaraq, bunlar qarın və baş ağrıları, ürək bulanması və qusma, ateş, ishaldır. Şərti olaraq yeməli göbələklər: süd göbələkləri, voluşkalar, ryadovki, dəyər, garkusha, itələyici, skripanın tərkibində qatrana bənzər maddələr var, buna görə də istifadə qastroenteritə səbəb ola bilər.
