Füme ətli noxud şorbası, bəlkə də nə böyüklərin, nə də uşaqların imtina etdiyi ən dadlı şorbalardan biridir. Və onu bişirmək xüsusilə çətin deyil, belə ki, hər kəs, hətta gənc bir ev xanımı, sevdiklərini məmnun edə və nəcib bir kulinariya mütəxəssisi kimi bir ün qazanacaqdır.
Vacibdir
-
- Sümük suyu suyu - 300-400 q
- Qabırğa hisə verilmişdir
- az yağlı hisə verilmiş döş və ya baldır - 300 qr
- Quru noxud - 0,5 kq
- Soğan - 2 ədəd
- Kök
- Kartof - 2 ədəd
- Dəfnə yarpağı
- duz istiotu
- Bitki yağı
Təlimat
Addım 1
Noxudları soyuq suda yuyun, dərin bir qaba tökün və 5-6 saat islatın, bir gecədə edə bilərsiniz.
Addım 2
Əti yuyun, iki litr soyuq su tökün və üzərinə bir soğan əlavə edərək ət bulyonunu bişirin. Bulyon hazır olduqda, ət və soğanı ondan çıxarın, ətini bir qaba qoyun, qapaq ilə örtün.
Addım 3
Noxudu bulyona tökün, hisə verilmiş ətləri qoyun, su qaynadıqda odunu minimuma endirin, qırx-əlli dəqiqə bişirin.
Addım 4
Soğanı xırda doğrayın, yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Bir tavanı qızdırın və əvvəlcə soğanı bitki yağı ilə qızartın, sonra yerkökü əlavə edin. Tərəvəz yandırmamaq üçün davamlı qarışdırmağı unutmayın.
Addım 5
Füme ətləri çıxarın, bulyondan ət üçün kənara qoyun. Kartofları xırda kublar şəklində doğrayın, bir tencereye atın, içinə bibər qarğıdalı və dəfnə yarpağı qoyun, duzla sınayın, lazım olduqda duz əlavə edin. Tava içərisini bir tencereye qoyun.
Addım 6
Etləri bulyondan və hisə verilmiş ətlərdən ayırın - sümükləri ayırın, ətləri parçalara ayırın, hər şeyi yenidən tavaya qoyun və su qaynadıqda odunu söndürün. Şorba qapağın altındakı sobanın üstündə oturub dəmlənsin.
Addım 7
Ağ çörəyin bir hissəsini kublara kəsin, yağsız bir tavada qurutun, təzə otları doğrayın. Şorbanı kasalara tökün, üstünə bir neçə kravat qoyun və göyərti ilə çiləyin.
