Sos yalnız bir yeməyə əlavə deyil. Sosun köməyi ilə daha çox dərinlik və tatlar zənginliyinə nail ola bilərsiniz. Hətta tanış olan yeməklər tamamilə yeni səslənə bilər. Məşhur souslardan biri də qaymaqlıdır. Çox asanlıqla hazırlanır və bunun üçün bir çox resept var.
Təcrübəli aşpazlar əmin edirlər ki, sousu necə bişirməyi öyrənmək mümkün deyil, bunun üçün istedad lazımdır. Sosların hazırlanması tarixi bir neçə əsrdir. Bu müddət ərzində aşpazlar mükəmməlliyə çatdılar və müasir souslar sözün əsl mənasında kulinariya şedevrləridir. Kremli sous nadir hallarda hər kəsi laqeyd qoyur. Axı hazırlamaq asandır, eyni zamanda çox dadlıdır.
Adından da göründüyü kimi bir yemək üçün belə bir ədviyyatın əsası qaymaqdır. Ən yaxşısı, mütəxəssislər orta yağ tərkibli bir məhsul istifadə etməyi məsləhət görürlər - təxminən 20%. Bu sous xüsusilə yüngül və havadar olduğundan tərəvəz, makaron, ət və ya balıq üçün əla bir əlavədir.
Qaymaqlı souslar üçün 7 resept
Sosun klassik versiyası üçün sizə lazım olacaqdır:
- krem - 200 ml;
- un - 1 xörək qaşığı;
- kərə yağı - 1 xörək qaşığı;
- dadına görə duz və istiot.
Unu qızartmaya qədər bir tavada qızartın. Üzərinə yağ əlavə edin və kütləni homojen hala gətirmək üçün yaxşıca qarışdırın. Krem tökün və bir neçə dəqiqə qaynadın. Bunu edərkən güclü bir şəkildə qarışdırmağı unutmayın. Duz və istiot ilə mövsüm. Sos hazırdır. Bütün digərləri bu əsas seçim əsasında hazırlanır.
Məsələn, qaymaqlı bir göbələk sousu edə bilərsiniz. Bunun üçün sizə lazım olacaq:
- təzə şampinonlar - 200 q;
- sarımsaq - 3 diş;
- krem - 1 osh qaşığı;
- kərə yağı - 4 xörək qaşığı;
- göyərti, duz, muskat, qara bibər - dadına görə.
Bu sousu hazırlamaq üçün kərə yağı əridin və doğranmış sarımsağın içinə qoyun. Bir neçə dəqiqədən sonra doğranmış göbələkləri əlavə edin, 5 dəqiqə bişirin. Sonra krem tökün və hər şeyi yaxşı qarışdırın. 10 dəqiqə daha bişirin, duz, istiot vurun və qalan ədviyyatları əlavə edin.
Digər məşhur və ləzzətli sous soğan qaymaq sousudur. Biri etmək üçün götür:
- ağır krem - 55 q;
- süd - 1, 5 osh qaşığı;
- soğan - 0, 5 baş;
- dəfnə yarpağı - 0, 5;
- kərə yağı - 2 xörək qaşığı;
- buğda unu - 1 xörək qaşığı;
- duz - 1 çimdik.
Tencereye süd tökün və incə doğranmış soğan, dəfnə yarpağı əlavə edin və qaynadın. Dərhal istidən çıxarın və 15 dəqiqə sərinləmək üçün kənara qoyun, sonra süzün. Sonra kərə yağı əridin, un əlavə edin, hər şeyi qızdırın və yaxşı qarışdırın. Süzülmüş südü tökün və qaynadın. 10 dəqiqə sousu qızdırın, duzla qarışdırın, qaymaq əlavə edin və yenidən qarışdırın. Bu sousun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onu yalnız əsas yeməklərə asanlıqla əlavə etmək olmaz, həm də püresi şorbalarının əlavə elementi kimi istifadə etmək olar.
Ayrıca, ehtiyacınız olacaq bir qaymaqlı xardal sousu da edə bilərsiniz:
- krem - 350 q;
- xardal - 2 xörək qaşığı;
- bulyon - 150 q;
- kərə yağı - 30 q;
- dadmaq üçün duz.
Bulyonu qaynatın, sonra kütləni yaxşıca qarışdıraraq incə bir axın üzərinə krem əlavə edin. Xardal əlavə edib sobanı zəif ocağa çevirin. Sosu 5 dəqiqə bişirin, davamlı qarışdırmağı unutmayın. Yalnız duz və istiot əlavə etmək qalır. Sonra sousu ocaqdan götürün və yağ əlavə edin. Sosu çəngəl ilə çırpın.
Krem və pendir sevənlər özlərini qaymaqlı bir pendir sousu ilə müalicə edə bilərlər. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- krem - 200 q;
- sərt pendir - 175 q;
- sarımsaq - 2 diş;
- muskat, duz, istiot - dadına görə.
Pendir sürtün - incə bir sürtgəcdə etmək daha yaxşıdır. Kremini bir tencereye tökün və zəif odda qızdırın. Sonra pendir əlavə edin və hər şeyi birlikdə 2-4 dəqiqə qızdırın. Ədviyyatlar əlavə edin və sousu 3 dəqiqə daha qaldırın.
Provence ətirli bir qaymaqlı sous üçün bir Fransız qaymaqlı salat sarğı hazırlayın. Buraya daxildir:
- bitki yağı - 150 ml;
- sirkə - 70 ml;
- Dijon xardal - 1 çay qaşığı;
- qarğıdalı - 1 ədəd;
- krem - 3 xörək qaşığı;
- quru salat otları - 1 çay qaşığı;
- duz, istiot - dadına görə.
Bu sousu hazırlamaq çox asandır. Bitki yağı, sirkə, otlar və ədviyyatları birləşdirin. Soğanları doğrayın və qarışığa əlavə edin. Xardal əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Sonra krem əlavə edin və yenidən qarışdırın.
Bişirmək üçün vaxt yoxdursa, ləzzətli qaymaqlı bir mayonez sousu köməyə gələcəkdir. İstehsalı bir neçə dəqiqə çəkəcəkdir. Və ocağın yanında dayanmaq belə lazım deyil. Onun üçün götür:
- krem - 200 ml;
- xardal - 1 xörək qaşığı;
- limon suyu - 1 xörək qaşığı;
- mayonez - 100 q;
- dadmaq üçün duz.
Hazırlamaq üçün bütün komponentləri bir kütləyə qarışdırmaq kifayətdir və xidmət edə bilərsiniz.
Krem sousunun faydaları
Kremli sous çox yönlü hesab olunur. Axı hər hansı bir yeməklə istifadə edilə bilər - yüngül, dadlıdır və yeməyə orijinal və təzə bir dad verir.
Bu cür sousların üstünlüyü, heç bir xüsusi və bahalı məhsul tələb etməmələridir, çünki sahibə soyuducuda demək olar ki, bütün maddələrə malikdir.
