Təcrübəsiz evdar qadınlar tez-tez bir tavada kələmin necə bişirilməsi ilə maraqlanırlar. Qızardılmış kələm ət üçün yan yemək kimi istifadə edilə bilən və ya ayrıca istehlak edilə bilən çox sağlam və doyurucu bir yeməkdir.
Vacibdir
- Klassik resept üçün:
- - təzə kələm - 1 kq;
- - yerkökü;
- - iki soğan;
- - üç pomidor;
- - dadına görə duz və şəkər;
- - dəfnə yarpağı
- - bir neçə istiot;
- - bitki yağı.
- Pekin kələmini və ya Savoy kələmini bişirmək üçün:
- - təzə kələm - 1 kq;
- - donuz - 100 q;
- - kərə yağı - 50 q;
- - quru ağ şərab - 80 ml;
- - doğranmış cəfəri - xörək qaşığı;
- - xama - 2 xörək qaşığı;
- - şüyüd toxumu - 2 çay qaşığı;
- - dadına görə duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Ən asan yol, kələmini klassik reseptə görə bir tavada bişirməkdir. Ağ kələmi durulayın və incə doğrayın. Bir az yağ ilə bir tencereye qoyun. Üzərini örtün və yavaş atəşdə 20-25 dəqiqə bişirin. Yeməyi daha zəngin və dadlı etmək üçün başqa tərəvəzlər və ədviyyatlar əlavə edin. Soğanı soyun və üzüklərə kəsin, yerkökü qaba sürtün. Pomidorları bir neçə saniyə qaynar suya batıraraq soyun, sonra dərhal suya qoyun, dilimlərə kəsin.
Addım 2
Soğanları və yerköküləri üç dəqiqə yudumlayın, sonra üzərinə pomidor qoyun və iki dəqiqə istilənməyə davam edin. İndi bişirmə kələminə tərəvəz əlavə edib təxminən on dəqiqə daha bişirin. Kələmləri tavada bişirib bitirməmişdən əvvəl duz, şəkər və istiot vurun və içərisinə dəfnə yarpağı qoyun. Hazır yeməyi qarışdırın və sonra xidmət edin. Üzərinə az yağlı xama və ya xama sousu töksəniz daha da həssas və dadlı çıxacaq.
Addım 3
Bişirmək biraz daha uzun çəkən daha incə, daha mürəkkəb bir yemək üçün bir tavada Peking kələmini və ya Savoyu sote etməyə çalışın. Kələmin başını solmuş və yaraşıqsız yarpaqları çıxarıb durulayaraq qurulayaraq hazırlayın. Takozları kəsin və sapı çıxarın. Hər dilimi incə zolaqlar şəklində doğrayın.
Addım 4
Donuz zolaqlarını 3-4 dəqiqə yağda qızartın. Kələm dilimlərini əlavə edin, qarışdırın və şərab əlavə edin, bibər və duz əlavə edin. Qızardılmış kələm orta istilikdə bişirilir və on dəqiqə örtülür. Şüyüd toxumu, cəfəri və xama bişməmişdən bir az əvvəl bir qaba qoyun. Sonra yalnız kələmləri qarışdırmaq və masada bitmiş yeməyi vermək qalır.
