Alma ilə kulinariya təcrübələri üçün heç vaxt kifayət qədər səbəb yoxdur. Bu meyvə faydalıdır və ən əsası bütün il boyu mövcuddur və hər çeşid xüsusi bir ləzzətə malikdir. Və müxtəlif formalarda alma əladır, onlardan yalnız desertlər bişirmək olmaz.
Alma "pendir"
Dərini beş kiloqram alma içərisindən çıxarın, nüvəni seçin və incə dilimlərə kəsin. Hazırlanmış xammal bir yarım kiloqram şəkərlə tökülür və dayana bilər. İki gündən sonra ortaya çıxan suyu boşaltmalı və həcmi yarıya enənə qədər yavaş odda bişməlisiniz. Bundan sonra dilimlərin üçdə ikisini tavaya əlavə edin və bişməyə davam edin, bir saatdan sonra qalan alma dilimlərini və yarım çay qaşığı üyüdülmüş darçını əlavə edib yarım saat daha bişirin. Kütlə divarların arxasında qalmağa başlayar-başlamaz, bir neçə təbəqə cuna bükülmüş bir torbaya köçürülür və iki gün bir mətbuatın altına qoyulur. Daha sadə bir bişirmə seçimi: bir kilo qabığı soyulmuş alma xırda doğrayın və bir stəkan su ilə qalın olana qədər bişirin, sonra bir ələkdən sürtün və eyni zamanda presin altına qoyun.
Turşu alma
Saxlama üçün yararlı olan gec yetişən almalar diqqətlə çeşidlənir, zədələnmiş bütün meyvələr çıxarılır, yuyulur və üstündə quyruğu olan çəlləkə qoyulur. Albalı və ya qarağat yarpaqları altına və təbəqələrin arasına qoyulur. 100 q şəkər, hər biri 50 q duz və çovdar ununu ayrı-ayrılıqda qarışdırın, hər şeyi qaynar su ilə dəmləyin və yaranan qatıq ilə alma tökün. Bundan sonra taxta bir dairə ilə örtülür və bir yüklə basılır, belə ki maye almalardan üç-beş sm yüksəkdir. Qabıq buxarlandıqca su və ya qabıq əlavə edərək 30 gün sərin yerdə yerləşdirilir.
Alma dadları
Alma horseradish dadı soyuq ətə uyğundur, bunun üçün yalnız iki grated alma, bir stəkan rendelenmiş horseradish, bir çörək qaşığı şəkər və beş qaşığı yoğurt və alma suyu sirkəsini qarışdırmaq lazımdır. Duz qarışdırıldıqdan sonra dadına əlavə olunur. Alma xardalı isti yemək üçün faydalıdır. Hazırlamaq üçün üç turş alma bişirin, soyun və sürtün və püresi üç xörək qaşığı quru xardal ilə qarışdırın. Üç xörək qaşığı ağ şərab sirkəsini ayrıca qaynatın, üzərinə iki xörək qaşığı şəkər, bir az duz, hər birinə bir neçə mixək və istiot əlavə edin. İsti şoraba kartof püresi tökülür və təxminən üç gün soyuducuda israr edir.
