Bayram süfrəsinin əsl apoteozi tortdur. Bayramın səbəbi nə qədər əhəmiyyətlidirsə, bu şirin incəlik üçün resept seçmək o qədər çətindir. Məsələn, Sevgililər Günü və ya bir toy üçün ləzzətli və gözəl bir tort "Sevgi qalası" bişirə bilərsiniz.
Sevgi Qalası tortu üçün biskvit necə hazırlanır
"Sevgi qalası" biskvit tortlarına aiddir. Bu səbəbdən hazırlanmasına sulu biskvit bazası bişirməklə başlamaq lazımdır. Bunun üçün sizə lazım olacaq:
- 3 yumurta;
- 100 q qəhvəyi şəkər;
- 1 osh qaşığı. l. nişasta;
- 80 qr un.
Əvvəlcə ağları sarısından ayırın və soyuducuya qoyun, sarısını yarım porsiyon qəhvəyi şəkərlə əzin. Bu vəziyyətdə kütlə 2-3 dəfə artmalıdır. Ağları həcmi təxminən 3-4 qat artana qədər qarışdırıcı ilə ayrıca çırpın. Bundan sonra, tədricən, döyməyi dayandırmadan, qalan şəkəri əlavə edin. Sıx, sərt bir köpük alınana qədər çırpmağa davam edin. Püresi sarısını çırpılmış ağlarla birləşdirin. Biskviti daha tüklü etmək üçün unu nişasta ilə qarışdırın və yaxşı qarışdırın. Sonra yumurta kütləsinin yarısını un qarışığına qoyun və yavaş-yavaş 5 dəqiqə bütün maddələri yaxşıca qarışdırın. Köpük unu tamamilə udmalı və xəmir hamar olmalıdır. Sonra yumurta kütləsinin digər yarısını əlavə edin və hamar olana qədər yenidən qarışdırın.
Xəmir yoğurduqdan dərhal sonra süngər tortunu bişirin. Fırına davamlı yeməyi isti bir sobada qızdırın, yağla yağlayın və altını perqament kağızı ilə düzün. Biskvit xəmirini bir qəlibə tökün və sobaya qoyun. Biskviti 35-45 dəqiqə 200-220 ° C temperaturda bişirin.
Bişmiş süngər tortunu qəlibə qoyub sərinləyin, sonra qəlibdən götürün, perqamentdən azad edin və bir qaba qoyun. Bişdikdən sonra biskvit 4 saat "dincəlməlidir" və yalnız bundan sonra onu kəsib qaymaqla islatmaq olar.
Beze və krem
"Sevgi qalası" kompleks bir tortdur. Biskvitlə yanaşı, beze, krem və emprenye hazırlamaq da lazımdır.
Beze üçün sizə lazım olacaq:
- 3 yumurta ağı;
- 100 q şəkər və ya şəkər tozu;
- 2 osh qaşığı. l. nişasta;
- 1 stəkan qoz ləpəsi.
Yumurta ağlarını yaxşı soyudun, sonra möhkəm və güclü köpüklənənə qədər şəkər və ya toz şəkərlə çalın. Qoz ləpələrini bir qarışdırıcıda və ya harçda üyüdün və kartof nişastası ilə qarışdırın. Sonra ağlarla çox diqqətlə birləşdirin və taxta bir spatula ilə yavaşca qarışdırın. Çörək qabını perqamentlə örtün, üzərinə beze qoyun və 100 ° C temperaturda bişirmək üçün bir saat yarım sobaya qoyun. Bu müddətdən sonra bitmiş bezi tamamilə soyuyana qədər sobada saxlayın.
Biskviti islatmaq üçün şərbət hazırlayın. Onun üçün sizə lazım olacaq:
- ¾ stəkan su;
- 100 q şəkər;
- portağal qabığı.
Suya şəkərli şəkər tökün, qarışdırın, yavaş bir odun üstünə qoyun və qaynadın. Sonra bir az portağal qabığı əlavə edin və qarışdıraraq şəkər tamamilə həll olunana qədər şərbəti bişirin.
Sevgi Qalası tortu üçün mascarpone ilə xəmir istifadə etmək tövsiyə olunur. Krem hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentləri götürməlisiniz:
- 2 yumurta;
- 80 g un;
- 100 qr toz şəkər;
- 2 stəkan süd;
- 250 q mascarpone pendir.
Qalın dibi olan bir emaye qaba süd tökün və yavaş odda qoyun. Süd isidilərkən yumurtaları bir qabda şəkərli şəkərlə hamar olana qədər çəkin. Sonra un əlavə edin və qarışdırın ki, heç bir parça olmasın. Yanğını minimuma endirin və hərtərəfli qarışdıraraq bişmiş kütləyə isti süd tökməyə başlayın. Tencerede südün 1/3 hissəsi qaldıqda qabın içindəkiləri üzərinə tökün və odunu artırmadan və daim qarışdırmadan unu dəmləyin. Heç bir parça olmadığından əmin olun. Sonra tavanı ocaqdan götürün, üzərinə qida filmi qoyun və kremi soyudun. Sonra mascarpone pendir əlavə edin və hər şeyi bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün.
"Sevgi qalası" tortunun yığılması
Biskviti 2 təbəqəyə kəsin və hər birini şəkər şərbəti ilə doyun. Qatlardan birinə qalın bir krem təbəqəsi çəkin, beze üstə qoyun, onu da krem ilə yayıb ikinci isladılmış təbəqə ilə örtün. Tortun yuxarı və yan hissələrini qalan qaymaqla fırçalayın.
Tortu bəzəmək üçün badam qırıntılarını quru qızartma qabda qızartıncaya qədər qızartın və soyuduqdan sonra tortun yanlarına badam səpin. Ağ və tünd şokoladı su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridin. Bunları vafli konusların üzərinə yaydırın və qalanın qüllələri kimi tortun üstünə qoyun. Qoz ləpələri və qalan beze ilə bəzəyin.
