Patlıcan mavi (Ukraynada) və demianok (Volqa bölgəsində) olaraq da bilinən cənub meyvələridir. Qızardılmış, ızgara, bibər və sarımsaq ilə marinad edilmiş, badımcan kürüsü - bu tərəvəzləri hazırlamaq üçün bir çox seçim var. Başqasını sınayın: fıstıq sousunda badımcan hazırlayın.
Vacibdir
-
- 2 patlıcan;
- 3 xörək qaşığı un;
- 3 xörək qaşığı bitki yağı;
- Sos üçün:
- 100 q qoz;
- 3 soğan;
- 250 ml toyuq suyu;
- 50 q kərə yağı;
- 1 xörək qaşığı un;
- 3 diş sarımsaq;
- bir dəstə kişniş;
- duz
- dadmaq üçün üyüdülmüş qırmızı bibər.
Təlimat
Addım 1
Patlıcanları yuyun, uclarını kəsin və incə dilimlərə və ya kublara kəsin. Onları bir qaba qoyun, duz səpin və acılığın dağıtılması üçün 20-30 dəqiqə buraxın. Bundan sonra dilimləri yaxalayın və qurutun, sonra hər iki tərəfə un yuvarlayın. Qızartma qabda bitki yağı qızdırın və içindəki badımcanı yumşalana qədər qovurun.
Addım 2
Fıstıq sousu hazırlayın. Qozu bir harç və ya qarışdırıcıda soyun və üyüdün. Kişnişi soyuq su ilə yaxşıca yuyun və incə doğrayın. Üç soğanı və iki diş sarımsağı soyun və incə doğrayın. Soğan və sarımsağı isidilmiş kərə yağı içərisində bir tenceredə və ya dərin bir tavada bişirin, bir xörək qaşığı un əlavə edin və hamısını birlikdə iki-üç dəqiqə qovurmağa davam edin. Sonra toyuq suyunu bir tencereye tökün və xırda atəşdə yeddi-on dəqiqə bişirin. Sonra sousa doğranmış qoz, kişniş, duz əlavə edin, dadına görə üyüdülmüş qırmızı bibər əlavə edin. Qarışdırarkən qarışığı bir qaynadək gətirin və dərhal istidən çıxarın.
Addım 3
Qızardılmış badımcan dilimlərini bir qaba köçürün, üzərinə isti fıstıq sousu qoyun və sərinləyin. Soyudulmuş yeməyi süfrəyə verin, ot bitkiləri ilə bəzəyin.
