Tozlu süd, şərti pasterizə edilmiş südün nisbətən müvəffəq bir əvəzidir və bu, çox sürətlə xarab olur. Tozlu süd kulinariya məqsədləri üçün əlverişlidir. Bundan əlavə, daha uzun müddət saxlanıla bilər. Yeganə sual belə bir məhsulun nə qədər faydalı olmasıdır.
Təlimat
Addım 1
Süd tozunun adi təbii südün kimyəvi əvəzedicisi olduğuna dair yanlış bir fikir var. Ancaq əslində normal və toz süd arasındakı fərq cüzidir.
Addım 2
Toz süd, təbii olaraq tam süddən hazırlanır, eyni keyfiyyət dəstinə malikdir. Əvvəlcə təbii süd möhkəm qatılaşdırılır, sonra meydana gələn kütlə qurudulur. Bitmiş süd tozu, təzə pasterizə olunmuş süddən daha uzun müddətə malikdir. Toz südün bişirilməsinə ehtiyac yoxdur, çünki artıq istilik müalicəsindən keçib.
Addım 3
Tozlu süddə həmişəki kimi eyni komponentlər var. Bunlar karbohidratlar, kalsium, kalium, zülallar, minerallar və bir sıra vacib vitaminlərdir. Süddə biosintez üçün vacib olan iyirmi amin turşusu var. Toz süd ana südünü əvəz edən körpə qarışığı üçün əsas kimi istifadə olunur. Düzdür, bu vəziyyətdə süd zülalı əlavə emaldan keçir və bu da allergiya dərəcəsini azaldır. Quru süd qarışığından bir içki almaq üçün məhsula dair təlimatda göstərilən su miqdarını əlavə etməlisiniz.
Addım 4
Bu cür toz südün ziyanı yalnız xammalın keyfiyyəti ilə müəyyən edilir. Əlbəttə ki, inəklər mütəmadi olaraq ekoloji cəhətdən təhlükəli otlaqlarda otarsa, son məhsulda zəhərli maddələr ola bilər, təzə süd quru süd halına gətirildikdən sonra miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə artacaqdır.
Addım 5
Tozlu süd, adi süd südü kimi, süd zülalı və ya laktoza qarşı allergik reaksiyalara meylli olan insanlara zərər verə bilər. Bu cür insanlara süd məhsulları hər hansı bir formada istehlak etmələri tövsiyə edilmir. Ümumiyyətlə, süd tozunun ziyanı ümumi düşünüləndən daha azdır. Lakin həddindən artıq yüksək temperaturda və ya nəmdə saxlamaq faydalı keyfiyyətlərini və dad dəyərini pisləşdirə bilər.
Addım 6
Bir çox süd tozu var. Satışa soya südü, yulaf südü, çovdar südü və ya hətta düyü tozu tapa bilərsiniz. Bu içkilər inək içkisinə bənzəyir, lakin süd zülalı allergiyası olan insanlar üçün tamamilə təhlükəsizdir. Əlbətdə ki, bu cür qarışıqların tərkibi təbii südün tərkibindən xeyli dərəcədə fərqlənəcəkdir, amma içində kimya və ya sağlamlıq üçün təhlükəli maddələr görməyəcəksiniz. Bunlara bənzər süd əvəzediciləri, bitki zülalı çox olduğundan veganlar və vejetaryenlər üçün əladır.
