Grayling heyrətamiz bir dada malikdir. Bu cür balıqlardan bir çox yemək hazırlamaq olar, duzlamaq ən yaxşısıdır, çünki minimum səy tələb edir və az miqdarda maddələr tələb olunur.
Boz örtüyü duzlamaq üçün tələb olunan məhsullar
Boz turşusunun duzlanması üçün klassik reseptə aşağıdakı maddələr daxildir:
- boz rəng - 3 kq;
- xörək duzu - 4 çay qaşığı;
- soğan - 2 ədəd;
- dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
- qara bibər - 2 çay qaşığı;
- qarğıdalı - 5 g.
Balıq bişirmə prosesi
Düzgün boz duzlama üçün belə bir yeməyin hazırlanmasında müəyyən bir ardıcıllığa riayət etməlisiniz. Hər şeydən əvvəl təzə balıq götürməlisiniz, axan suyun altında yuyun, kəsmə taxtasına qoyun və iti bıçaqla soyun. Sonra hər bir bozqırığın qarnını kəsin və qaraciyəri çıxarın. Bundan əlavə, balığın içərisində olacaq qara və ağ filmi qırmaq lazımdır.
Hər bir qarışığı yenidən suyun altında yuyun, kəsmə taxtasına qoyun və hissələrə bölün. 1-1,5 sm qalınlığa sahib olmaları arzu edilir. Nəticədə, balıqların duzlanması çox az vaxt aparacaq və bu cür yeməklər yemək üçün daha rahatdır.
Doğranmış balıqları dərin bir qaba köçürün, duz, qara bibər və üyüdülmüş mixəklərlə səpin. Hərtərəfli qarışdırın və kənara qoyun. Bu zaman soğanları qabıqlardan soyun, suyun altında yuyun və kəsmə taxtasına qoyun. Tərəvəzləri nazik yarım üzüklərə kəsin. Sonra soğanı balıqla birlikdə bir qaba qoyun və hər şeyi qarışdırın, dəfnə yarpaqları əlavə edin, hər şeyin üzünü plastik örtüklə örtün və soyuducuda saxlayın.
Hər kəs özü üçün boz rəngli duzlama vaxtını təyin edir. Balığı 1 saatdan sonra əldə edə bilərsiniz. Yüngül duzlu olacaq, eyni zamanda artıq istehlak üçün əlverişlidir. Çiy boz çayırın dadı hiss olunmayacaq, çünki soğan öz şirəsindən imtina edəcək və ədviyyatlar balığa qarğıdalı əlavə etməyə vaxt tapacaq. Yaxşı duzlanmasını istəyirsinizsə, soyuducuda bir gün saxlayın, sonra soğan üzükləri ilə birlikdə masaya verə bilərsiniz. Bu yemək kartof püresi və dənli yan yeməklərlə yaxşı uyğun gəlir.
Bozqıran üçün duzlama məsləhətləri
Belə kiçik bir balıq tutdunuzsa və ya satın aldınızsa, tərəzi götürdükdən və cücərtiləri götürdükdən sonra parçalara ayıra bilməzsiniz. Hər balığı içəridən və xaricdən duz və ədviyyatla sürtməyiniz lazımdır ki, hər tərəfdən marinat olsun. Sonra soğan halqaları ilə qarışdırın və sonra soyuducuda üç gün duz qoyun.
Qara bibər əvəzinə noxuddan istifadə edə bilərsiniz və qərənfil istədiyiniz digər ədviyyatla əvəz edilə bilər.
